Pinda's bevatten 40-50% vet, twee keer zoveel als sojabonen en meer dan koolzaad. Ze leveren ongeveer 30% eiwitten, meer dan het dubbele van tarwe en drie keer zoveel als rijst. Bovendien worden pinda's gemakkelijk door het lichaam opgenomen, met een verteerbaarheid van ongeveer 90%. Daarnaast bevatten ze riboflavine, calcium, fosfor, lecithine, choline, onverzadigde vetzuren en verschillende vitamines, waardoor ze de naam "levensduurnoot" hebben gekregen.
De voordelen van pinda's voor een lang leven zijn voornamelijk:
(1) Het eten van pinda's bevordert de afbraak van cholesterol in de lever tot galzuren, waardoor de uitscheiding ervan wordt verbeterd en het cholesterolgehalte daalt.
(2) De rode schil van pindanoten remt fibrinolyse, bevordert de regeneratie van bloedplaatjes en verbetert de capillaire contractie. Dit is gunstig voor patiënten met trombocytopenie, bloedspuwing als gevolg van tuberculose en bloedingen in de urinewegen.
Als perfecte combinatie met pinda's versterkt azijn niet alleen de hartige, zoete en aromatische eigenschappen van gerechten, maar stimuleert het ook de eetlust, bevordert het de spijsvertering en heeft het antibacteriële eigenschappen. Vooral wanneer azijn wordt toegevoegd aan te zoute of vette voedingsmiddelen, vermindert het de zoute smaak en de vettigheid.
De combinatie van azijn en pinda's is wetenschappelijk verantwoord. Hoewel pinda's worden gewaardeerd om hun onverzadigde vetzuren die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid, bevatten ze veel vetten en calorieën en hebben ze van nature een vette textuur.
De verschillende organische zuren in azijn gaan deze vettigheid tegen en versterken tegelijkertijd de smaak. Daarom kan het weken van pinda's in azijn gedurende meer dan een week, waarbij gedurende een week elke avond 7-10 pinda's worden gegeten, de bloeddruk verlagen, de bloedvaten verzachten en de cholesterolophoping verminderen. Opmerking: De consumptie moet matig zijn – niet meer dan een dozijn pinda's – en de tanden moeten daarna onmiddellijk worden gespoeld om schade te voorkomen. Zowel geroosterde als rauwe pinda's zijn geschikt.