Kacang tanah mengandung 40–50% lemak, dua kali lipat dari kedelai dan lebih tinggi dari rapeseed. Mereka menyediakan sekitar 30% protein, lebih dari dua kali lipat dari gandum dan tiga kali lipat dari beras. Selain itu, kacang tanah mudah diserap oleh tubuh, dengan tingkat kemudahan pencernaan sekitar 90%. Selain itu, mereka mengandung riboflavin, kalsium, fosfor, lecithin, kolin, asam lemak tak jenuh, dan berbagai vitamin, sehingga mendapat julukan "kacang panjang umur".
Manfaat umur panjang kacang tanah terutama meliputi:
(1) Mengonsumsi kacang tanah memfasilitasi pemecahan kolesterol di hati menjadi asam empedu, meningkatkan pengeluarannya, dan sehingga menurunkan kadar kolesterol.
(2) Kulit merah biji kacang tanah menghambat fibrinolisis, merangsang regenerasi platelet, dan meningkatkan kontraksi kapiler. Hal ini bermanfaat bagi pasien dengan trombositopenia, batuk darah akibat tuberkulosis, dan perdarahan saluran kemih.
Sebagai pasangan yang sempurna untuk kacang tanah—cuka tidak hanya memperkuat rasa gurih, manis, dan harum pada masakan, tetapi juga merangsang nafsu makan, membantu pencernaan, dan memiliki sifat antibakteri. Terutama saat ditambahkan ke makanan yang terlalu asin atau berlemak, cuka mengurangi rasa asin dan mengurangi kekenyalan.
Kombinasi cuka dan kacang tanah secara ilmiah memiliki dasar yang kuat. Meskipun kacang tanah dihargai karena asam lemak tak jenuhnya yang esensial bagi kesehatan manusia, kacang tanah tetap tinggi lemak, kalori, dan memiliki tekstur yang secara alami berminyak.
Asam organik yang terdapat dalam cuka dapat menetralkan rasa berminyak tersebut sambil memperkaya rasa. Oleh karena itu, merendam kacang tanah dalam cuka selama lebih dari seminggu dan mengonsumsi 7–10 butir setiap malam selama seminggu dapat menurunkan tekanan darah, melembutkan pembuluh darah, dan mengurangi penumpukan kolesterol. Perlu diingat, konsumsi harus moderat—tidak lebih dari selusin butir—dan gigi harus segera dibilas setelahnya untuk mencegah kerusakan. Baik kacang tanah panggang maupun mentah dapat digunakan.