Erdnüsse enthalten 40–50 % Fett, doppelt so viel wie Sojabohnen und mehr als Raps. Sie liefern etwa 30 % Protein, mehr als doppelt so viel wie Weizen und dreimal so viel wie Reis. Darüber hinaus werden Erdnüsse vom Körper leicht aufgenommen und haben eine Verdaulichkeitsrate von etwa 90 %. Außerdem enthalten sie Riboflavin, Kalzium, Phosphor, Lecithin, Cholin, ungesättigte Fettsäuren und verschiedene Vitamine, was ihnen den Namen „Nuss der Langlebigkeit” eingebracht hat.
Die Vorteile von Erdnüssen für die Langlebigkeit umfassen in erster Linie:
(1) Der Verzehr von Erdnüssen fördert den Abbau von Cholesterin in der Leber zu Gallensäuren, verbessert deren Ausscheidung und senkt dadurch den Cholesterinspiegel.
(2) Die rote Haut der Erdnusskerne hemmt die Fibrinolyse, fördert die Thrombozytenregeneration und verbessert die Kapillarkontraktion. Dies kommt Patienten mit Thrombozytopenie, Hämoptyse aufgrund von Tuberkulose und Blutungen im Harntrakt zugute.
Als perfekte Ergänzung zu Erdnüssen verstärkt Essig nicht nur den herzhaften, süßen und aromatischen Geschmack von Speisen, sondern regt auch den Appetit an, fördert die Verdauung und hat antibakterielle Eigenschaften. Insbesondere wenn er zu übermäßig salzigen oder fettigen Speisen hinzugefügt wird, reduziert Essig die Salzigkeit und mindert die Fettigkeit.
Die Kombination von Essig und Erdnüssen ist wissenschaftlich fundiert. Erdnüsse werden zwar wegen ihrer für die menschliche Gesundheit wichtigen ungesättigten Fettsäuren geschätzt, sie sind jedoch reich an Lipiden, Kalorien und Fett.
Die verschiedenen organischen Säuren im Essig wirken dieser Fettigkeit entgegen und verstärken gleichzeitig den Geschmack. Wenn man Erdnüsse über eine Woche lang in Essig einlegt und eine Woche lang jeden Abend 7 bis 10 Kerne davon isst, kann dies den Blutdruck senken, die Blutgefäße weicher machen und die Cholesterinansammlung reduzieren. Beachten Sie jedoch, dass der Verzehr moderat sein sollte – nicht mehr als ein Dutzend Kerne – und dass die Zähne anschließend sofort ausgespült werden müssen, um Schäden zu vermeiden. Sowohl geröstete als auch rohe Erdnüsse sind geeignet.