Arašídy obsahují 40–50 % tuku, což je dvakrát více než sójové boby a více než řepka. Poskytují přibližně 30 % bílkovin, což je více než dvojnásobek pšenice a trojnásobek rýže. Arašídy jsou navíc snadno stravitelné, jejich stravitelnost je přibližně 90 %. Obsahují také riboflavin, vápník, fosfor, lecitin, cholin, nenasycené mastné kyseliny a různé vitamíny, díky čemuž si vysloužily přezdívku „ořech dlouhověkosti”.
Mezi hlavní přínosy arašídů pro dlouhověkost patří:
(1) Konzumace arašídů usnadňuje rozklad cholesterolu v játrech na žlučové kyseliny, což zvyšuje jejich vylučování a tím snižuje hladinu cholesterolu.
(2) Červená slupka arašídových jader inhibuje fibrinolýzu, podporuje regeneraci krevních destiček a zvyšuje kontrakci kapilár. To je prospěšné pro pacienty s trombocytopenií, hemoptýzou způsobenou tuberkulózou a krvácením do močových cest.
Jako dokonalý doplněk k arašídům ocet nejen zvyšuje chuť, sladkost a aromatické vlastnosti pokrmů, ale také stimuluje chuť k jídlu, napomáhá trávení a má antibakteriální vlastnosti. Zejména když se přidá k příliš slaným nebo mastným jídlům, ocet snižuje slanost a mastnost.
Kombinace octa a arašídů je vědecky podložená. Arašídy jsou ceněny pro své nenasycené mastné kyseliny, které jsou nezbytné pro lidské zdraví, ale mají vysoký obsah lipidů, kalorií a přirozeně mastnou konzistenci.
Různé organické kyseliny v octu působí proti této mastnotě a zároveň zvyšují chuť. Namočení arašídů do octa na více než týden a konzumace 7–10 jader každý večer po dobu jednoho týdne může snížit krevní tlak, změkčit krevní cévy a snížit hromadění cholesterolu. Poznámka: Konzumace by měla být umírněná – ne více než tucet jader – a zuby je nutné ihned po konzumaci vypláchnout, aby nedošlo k jejich poškození. Vhodné jsou jak pražené, tak syrové arašídy.