醋漬黑豆乃中醫治療腎虛之黃金處方。兼具美容、瘦身、強化腎功能、改善視力、防止白髮等功效，對改善便秘、高血壓、高脂血症、腰痛、糖尿病、前列腺疾病、白髮、冠狀動脈疾病皆具成效。同時能緩解因長時間使用電腦或電視導致的視力衰退、眼睛疼痛、乾澀、眩暈及頭痛等症狀。同時對改善近視等眼疾亦有卓越功效。
材料：適量黑豆、適量醋。
作法：
1. 將洗淨瀝乾的黑豆放入平底鍋，以中火乾煎。
2. 約5分鐘後豆香飄散並發出噼啪聲響，即為豆皮開始爆裂的訊號。待豆皮全數爆開後轉小火，續炒5分鐘。
3. 移入容器置於通風處冷卻。
4. 將冷卻黑豆放入密封容器，注入足以完全浸沒豆粒的醋量。（醋種類不限，筆者使用熟成醋）。
5. 待黑豆完全吸收醋液後盛盤。加入蜂蜜充分拌勻後即可享用。
食用方式：每次勿過量，2～3粒即可。但需持續食用方能見效。
醋漬花生
醋與花生的「天仙配」實具科學依據。花生價值在於富含人體必需的不飽和脂肪酸，然其脂質含量高、熱量大且易生膩感。而醋中多元有機酸能消除油膩感並提升風味，將花生浸漬於醋中逾一週，每晚食用7～10粒，以一週為一個療程持續攝取，可有效降血壓、軟化血管、抑制膽固醇堆積。但需控制攝取量於10粒左右，飯後務必漱口，否則將損害齒質。
生食或熟食花生皆可。醋漬花生具清熱活血功效，能保護血管壁並預防血栓形成。長期持續食用可望達到降血壓、軟化血管、抑制膽固醇堆積之效，堪稱預防心血管疾病的健康食品。花生雖含人體必需的不飽和脂肪酸，但脂質含量高且熱量大，口感偏油膩。而醋中所含的多樣有機酸能消除油膩感並提升風味，因此醋漬花生可同時發揮降血壓、軟化血管、抑制膽固醇堆積的雙重功效！
材料：花生50克、醋（約半瓶量）
作法：
1. 準備新鮮花生50克。
2. 放入可密封玻璃瓶，注入米醋或熟成醋。
3. 倒入足夠醋液完全浸沒花生，密封瓶蓋置於陰涼處靜置7～10日。
4. 約一週即可食用。食用方式：每日攝取5～10粒（約1茶匙）為宜，持續食用效果最佳。
醋漬生薑
臨床研究證實，醋漬生薑確能調節脾胃機能。更關鍵的是，當脾胃機能正常運作，多數健康問題便能迎刃而解。
心臟疾病與胃部關係密切，而膽固醇究竟從何而來？答案正是腸胃。痛風從何而來？同樣源自腸胃。高血壓亦與此相關。因此調節腸胃・脾胃功能，便能解決所有問題。故每日食用醋漬生薑對健康極有益處。醋漬生薑不僅養生功效卓著，亦是絕佳的調味小菜。雖屬良品，仍需注意勿過量食用，每日2～4片為宜。
材料：生薑一片（新鮮生薑最佳）、米醋或熟成醋一瓶。
作法：
1. 生薑切成薄片。
2. 將切好的生薑放入瓶中，注入米醋或熟成醋。
3. 倒入醋液直至完全覆蓋生薑。
4. 將保鮮膜摺成小塊。
5. 以摺疊保鮮膜覆蓋瓶口。
6. 旋緊瓶蓋冷藏靜置一週即可食用。
食用方式：每日2～4片，晨間食用效果最佳。長期持續攝取能達到最佳療效。