Уксус издавна считался нашими предками одним из семи предметов первой необходимости в повседневной жизни. Многие считают, что употребление уксуса способствует обмену веществ, снимает усталость, снижает кровяное давление, предотвращает затвердевание сосудов, регулирует уровень pH крови, способствует пищеварению и даже помогает похудеть. На самом деле такие утверждения не имеют научного обоснования. Бесконтрольное, чрезмерное употребление уксуса может даже нанести вред организму. Очень важно следить за временем и количеством потребляемого уксуса; неправильное употребление может оказаться вредным.
◎ Чрезмерное употребление уксуса влияет на здоровье
Многие люди ежедневно пьют уксус для здоровья, полагая, что он регулирует уровень pH крови и снижает восприимчивость к болезням. Однако многие диетологи утверждают, что человеческий организм обладает врожденными механизмами поддержания pH-баланса крови, включающими сложные ферментативные процессы, которые вряд ли могут быть изменены исключительно с помощью диеты. Даже традиционная китайская медицина не поддерживает идею о том, что изменение рациона питания может существенно повлиять на кислотность или щелочность организма.
В Японии и на Тайване когда-то была мода мариновать соевые бобы в уксусе, утверждая, что ежедневное употребление 10-20 бобов может способствовать похудению.Сторонники этой теории утверждали, что уксус ускоряет метаболизм и предотвращает накопление жира, однако эксперты в области питания выражают скептицизм, поскольку нет убедительных исследований, подтверждающих это утверждение. Даже если бы оно было верным, такой режим питания оказался бы неустойчивым в долгосрочной перспективе и мог бы привести к дефициту питательных веществ и дисбалансу, что значительно ухудшило бы здоровье.Диетологи утверждают, что употребление большого количества уксуса изменяет pH желудка, усиливая кислотность и потенциально повреждая слизистую оболочку желудка. Даже у здоровых людей чрезмерное употребление уксуса может вызвать боль в желудке, тошноту, рвоту или даже острый гастрит. У людей, страдающих гастритом, это усугубляет симптомы, а у тех, кто имеет язвы, может вызвать обострение.
Кроме того, поглощение большого количества уксусной кислоты может нарушить кислотно-щелочной баланс организма. Кратковременное кислотное состояние может вызвать дискомфорт, усталость и вялость. Длительная кислотность неизбежно приводит к электролитному дисбалансу, увеличивая предрасположенность к неврастении, атеросклерозу, гипертонии и ишемической болезни сердца.◎ Научиться правильно употреблять уксус
Несмотря на опасения, связанные с чрезмерным употреблением уксуса, его умеренное потребление приносит реальную пользу для здоровья. Выявлено четыре основных преимущества для здоровья: снижение артериального давления и профилактика атеросклероза; антибактериальные свойства; борьба с усталостью и ее облегчение; увлажнение кожи.