Etiķis jau sen ir viens no septiņiem ikdienas dzīves nepieciešamajiem produktiem. Daudzi uzskata, ka etiķa lietošana veicina vielmaiņu, mazina nogurumu, pazemina asinsspiedienu, novērš asinsvadu sacietēšanu, regulē asins pH līmeni, veicina gremošanu un pat palīdz samazināt svaru. Patiesībā šādiem apgalvojumiem nav zinātniska pamata. Neatbilstoša, pārmērīga etiķa lietošana var pat kaitēt organismam. Ir ļoti svarīgi ņemt vērā etiķa lietošanas laiku un daudzumu, jo nepareiza lietošana var būt kaitīga.
◎ Pārmērīga etiķa lietošana ietekmē veselību
Daudzi cilvēki ikdienā dzer etiķi, lai uzlabotu veselību, uzskatot, ka tas regulē asins pH līmeni un samazina saslimstības risku. Tomēr daudzi uztura speciālisti apgalvo, ka cilvēka organismam ir iedzimti mehānismi, kas uztur asins pH līdzsvaru, un tie ietver sarežģītus fermentu procesus, kurus nevar mainīt tikai ar uztura palīdzību. Pat tradicionālā ķīniešu medicīna neatzīst uzskatu, ka uztura izmaiņas var būtiski ietekmēt organisma skābumu vai sārmainību.
Japānā un Taivānā kādreiz bija populārs ieradums marinēt sojas pupas etiķī, lai pagatavotu „etiķa pupas”, apgalvojot, ka 10–20 pupu patēriņš no rīta un vakarā var palīdzēt samazināt svaru.Atbalstītāji apgalvoja, ka etiķis veicina vielmaiņu un novērš tauku uzkrāšanos, taču uztura eksperti izsaka skepsi, jo nav pārliecinošu pētījumu, kas apstiprinātu šo apgalvojumu. Pat ja tas būtu taisnība, šāds režīms ilgtermiņā izrādītos neilgtspējīgs, potenciāli izraisot uzturvielu deficītu un nelīdzsvarotību, kas būtiski apdraudētu veselību.Uztura speciālisti apgalvo, ka lielu etiķa daudzumu uzņemšana maina kuņģa pH līmeni, palielinot kuņģa skābumu un potenciāli bojājot kuņģa gļotādu. Pat veseliem cilvēkiem pārmērīga etiķa lietošana var izraisīt sāpes vēderā, slikta dūša, vemšanu vai pat akūtu gastrītu. Gastrīta slimniekiem tas saasina simptomus, bet tiem, kam ir čūlas, pastāv risks izraisīt to paasināšanos.
Turklāt liela daudzuma etiķskābes uzsūkšanās var traucēt organisma skābju un bāzu līdzsvaru. Īslaicīgs skābums var izraisīt diskomfortu, nogurumu un letarģiju. Ilgstošs skābums neizbēgami izraisa elektrolītu līdzsvara traucējumus, palielinot uzņēmību pret neirastēniju, arteriosklerozi, hipertensiju un koronāro sirds slimību.◎ Mācīties pareizi lietot etiķi
Neskatoties uz bažām par pārmērīgu etiķa lietošanu, mērens patēriņš sniedz reālas priekšrocības veselībai. Bieži tiek minētas četras galvenās priekšrocības veselībai: asinsspiediena pazemināšana un arteriosklerozes novēršana; antibakteriālās īpašības; noguruma apkarošana un mazināšana; ādas mitrināšana.