Äädikas on meie esivanemate poolt pikka aega loetud seitsme igapäevaelu vajaduse hulka. Paljud usuvad, et äädika tarbimine soodustab ainevahetust, leevendab väsimust, alandab vererõhku, ennetab veresoonte kõvenemist, reguleerib vere pH-taset, aitab kaasa seedimisele ja isegi kaalukaotusele. Tegelikkuses puudub sellistel väidetel teaduslik alus. Äädika valimatu ja liigne tarbimine võib isegi kahjustada organismi. Äädika tarbimise ajastus ja kogus on väga olulised; vale tarbimine võib osutuda kahjulikuks.
◎ Äädika liigne tarbimine mõjutab tervist
Paljud inimesed joovad äädikat iga päev tervise huvides, uskudes, et see reguleerib vere pH-taset ja vähendab haigustele vastuvõtlikkust. Kuid paljud toitumisspetsialistid väidavad, et inimkehal on loomulikud mehhanismid vere pH-tasakaalu säilitamiseks, mis hõlmavad keerukaid ensümaatilisi protsesse, mida ei ole võimalik muuta ainult toitumise abil. Isegi traditsiooniline hiina meditsiin ei toeta seisukohta, et toitumise muutmine võib oluliselt muuta keha happesust.
Jaapanis ja Taiwanis oli kunagi moes marineerida sojaoad äädikas, et valmistada „äädikaoad”, väites, et 10–20 oa tarbimine hommikul ja õhtul aitab kaalust alla võtta.Nad väitsid, et äädikas kiirendab ainevahetust ja takistab rasva kogunemist, kuid toitumisspetsialistid suhtuvad sellesse skeptiliselt, kuna ühtegi veenvat uuringut ei toeta seda väidet. Isegi kui see oleks tõsi, oleks selline toitumine pikas perspektiivis jätkusuutmatu, põhjustades potentsiaalselt toitainete puudust ja tasakaalustamatust, mis kahjustaksid oluliselt tervist.Toitumisspetsialistid väidavad, et suure koguse äädika tarbimine muudab mao pH-taset, suurendades mao happesust ja kahjustades potentsiaalselt mao limaskesta. Isegi tervetel inimestel võib liigne äädika tarbimine põhjustada kõhuvalu, iiveldust, oksendamist või isegi ägedat gastriiti. Gastriidiga inimestel süvendab see sümptomeid, samas kui haavandiga inimestel on oht haiguse ägenemise tekkeks.
Lisaks häirib äädikhappe märkimisväärne imendumine organismi happeline-aluselise tasakaalu. Ajutine happeline seisund võib põhjustada ebamugavust, väsimust ja letargiat. Pikaajaline happestumine viib paratamatult elektrolüütide tasakaalu häireteni, suurendades vastuvõtlikkust neurasteeniale, arterioskleroosile, hüpertensioonile ja südame isheemiatõvele.◎ Õige äädika tarbimise õppimine
Vaatamata murele liigse äädika tarbimise pärast, pakub mõõdukas tarbimine tõelist kasu tervisele. On tuvastatud neli peamist tervisele kasulikku omadust: vererõhu alandamine ja arterioskleroosi ennetamine; antibakteriaalsed omadused; väsimuse vastu võitlemine ja leevendamine; ning naha niisutamine.