Ocet byl našimi předky dlouho považován za jednu ze sedmi nezbytností každodenního života. Mnozí věří, že konzumace octa podporuje metabolismus, zmírňuje únavu, snižuje krevní tlak, předchází kornatění cév, reguluje pH krve, napomáhá trávení a dokonce pomáhá při hubnutí. Ve skutečnosti však tyto tvrzení postrádají vědecký základ. Bezohledná a nadměrná konzumace octa může dokonce tělu uškodit. Při konzumaci octa je důležité dbát na načasování i množství, protože nesprávný příjem může být škodlivý.
◎ Nadměrná konzumace octa má vliv na zdraví
Mnoho lidí pije ocet denně pro zdraví, protože věří, že reguluje pH krve a snižuje náchylnost k nemocem. Mnoho odborníků na výživu však tvrdí, že lidské tělo má vlastní mechanismy pro udržení rovnováhy pH krve, které zahrnují složité enzymatické procesy, které nelze změnit pouze stravou. Ani tradiční čínská medicína nepodporuje názor, že změna stravy může významně ovlivnit kyselost nebo zásaditost těla.
V Japonsku a na Tchaj-wanu kdysi existoval trend nakládání sójových bobů do octa za účelem výroby octových bobů, přičemž se tvrdilo, že konzumace 10 až 20 bobů denně může pomoci při hubnutí.Předpokládali, že ocet podporuje metabolismus a zabraňuje hromadění tuků, ale odborníci na výživu jsou skeptičtí, protože tuto tezi nepodporuje žádný přesvědčivý výzkum. I kdyby byla platná, takový režim by se dlouhodobě ukázal jako neudržitelný a mohl by způsobit nutriční nedostatky a nerovnováhu, které by významně ohrozily zdraví.Odborníci na výživu tvrdí, že konzumace velkého množství octa mění pH žaludku, zvyšuje kyselost žaludku a může poškodit žaludeční sliznici. I u zdravých jedinců může nadměrná konzumace octa způsobit bolesti žaludku, nevolnost, zvracení nebo dokonce akutní gastritidu. U osob trpících gastritidou zhoršuje příznaky, zatímco u osob s vředy hrozí riziko vzplanutí onemocnění.
Kromě toho může vstřebávání velkého množství kyseliny octové narušit acidobazickou rovnováhu v těle. Krátkodobý kyselý stav může způsobit nevolnost, únavu a letargii. Dlouhodobá kyselost nevyhnutelně vede k nerovnováze elektrolytů, což zvyšuje náchylnost k neurastenii, arterioskleróze, hypertenzi a ischemické chorobě srdeční.◎ Naučte se správně konzumovat ocet
Navzdory obavám spojeným s nadměrným příjmem octa má jeho umírněná konzumace skutečné zdravotní výhody. Často se uvádějí čtyři hlavní zdravotní výhody: snižování krevního tlaku a prevence arteriosklerózy, antibakteriální vlastnosti, zmírňování a prevence únavy a zvlhčování pokožky.