Загальновизнано, що тофу багатий на білок і має високу поживну цінність, тому його часто використовують у кулінарії. Хоча це, безсумнівно, правда, і помірне споживання тофу дійсно може доповнити поживні потреби організму, все повинно бути в міру, включаючи дієту. Отже, які потенційні шкоди може завдати надмірне споживання тофу? Хоча тофу дуже поживний, не слід зловживати ним.
Основні ризики надмірного споживання тофу включають:
1.За звичайних обставин рослинні білки, що надходять в організм, проходять метаболічні процеси, і більшість з них в кінцевому підсумку перетворюються на азотисті відходи, що виводяться нирками. З віком здатність нирок виводити відходи зменшується. Якщо людина не дотримується помірного харчування і вживає велику кількість тофу, надмірне споживання рослинного білка неминуче збільшить вироблення азотистих відходів в організмі. Це створює додаткове навантаження на нирки, прискорюючи зниження їх функціональних можливостей і негативно впливаючи на загальний стан здоров'я.
2. Традиційна китайська медицина вважає, що тофу має холодну природу. Особи з холодною конституцією шлунка, схильні до діареї або здуття живота, особи з недостатністю селезінки та ті, хто страждає від частих нічних емісій через недостатність нирок, також повинні уникати надмірного споживання. Надмірне вживання тофу може завдати шкоди, зокрема, викликати розлади травлення, прискорити атеросклероз, викликати дефіцит йоду та напади подагри.
3. Американські медичні експерти відзначають, що соєві продукти містять надзвичайно високий рівень метіоніну, який ферменти перетворюють на цистин. Цистин пошкоджує ендотеліальні клітини, що вистилають стінки артерій, сприяючи відкладенню холестерину і тригліцеридів на поверхні артерій і прискорюючи атеросклероз.Соя, що використовується у виробництві тофу, містить сапоніни, які не тільки запобігають атеросклерозу, але й сприяють виведенню йоду з організму. 4. Тривале надмірне споживання тофу легко викликає дефіцит йоду, що призводить до порушень, пов'язаних з дефіцитом йоду.Тофу містить відносно високий рівень пуринів. Особи, які страждають на подагру, що характеризується порушенням метаболізму пуринів, або мають підвищений рівень сечової кислоти в крові, повинні обмежити споживання тофу, оскільки надмірне вживання може спровокувати напади подагри. Особливо обережно слід споживати тофу людям, які страждають на подагру. Тому, незважаючи на поживну цінність тофу, важливо дотримуватися помірності. В іншому випадку, замість того, щоб поповнювати запаси поживних речовин в організмі, тофу може завдати шкоди.