Je všeobecne známe, že tofu je bohaté na bielkoviny a má vysokú nutričnú hodnotu, preto sa často používa v kuchyni. Hoci je to nepochybne pravda a umiernená konzumácia tofu môže skutočne doplniť nutričné potreby organizmu, všetko by sa malo robiť s mierou, vrátane stravovania. Aké sú teda potenciálne škody nadmernej konzumácie tofu? Hoci je tofu vysoko výživné, nemalo by sa konzumovať v nadmernom množstve.
Medzi hlavné riziká nadmernej konzumácie tofu patria:
1.Za normálnych okolností prechádzajú rastlinné bielkoviny, ktoré sa dostanú do organizmu, metabolickými procesmi, pričom väčšina z nich sa nakoniec stáva dusíkatým odpadom vylučovaným obličkami. S pribúdajúcim vekom sa schopnosť obličiek eliminovať odpad znižuje. Ak človek nedokáže regulovať svoju stravu a konzumuje veľké množstvo tofu, nadmerný príjem rastlinných bielkovín nevyhnutne zvýši produkciu dusíkatého odpadu v organizme. To kladie dodatočnú záťaž na obličky, urýchľuje zhoršovanie ich funkcie a nepriaznivo ovplyvňuje celkové zdravie.
2. Tradičná čínska medicína považuje tofu za potravinu studenej povahy. Osoby s chladnou konštitúciou žalúdka, náchylné na hnačku alebo nadúvanie brucha, osoby s nedostatočnou funkciou sleziny a osoby trpiace častými nočnými emisiami v dôsledku nedostatočnej funkcie obličiek by sa tiež mali vyvarovať nadmernej konzumácii. Nadmerná konzumácia tofu môže spôsobiť poškodenie zdravia, najmä poruchy trávenia, urýchlenie aterosklerózy, nedostatok jódu a záchvaty dny.
3. Americkí lekárski odborníci poukazujú na to, že sójové výrobky obsahujú mimoriadne vysoké množstvo metionínu, ktorý enzýmy premieňajú na cysteín. Cysteín poškodzuje endoteliálne bunky vystielajúce steny tepien, čo uľahčuje ukladanie cholesterolu a triglyceridov na povrchu tepien a urýchľuje aterosklerózu.Sójové bôby používané na výrobu tofu obsahujú saponíny, ktoré nielen zabraňujú ateroskleróze, ale tiež podporujú vylučovanie jódu z organizmu. 4. Dlhodobá nadmerná konzumácia tofu ľahko vyvoláva nedostatok jódu, čo vedie k poruchám spôsobeným nedostatkom jódu.Tofu obsahuje relatívne vysoké množstvo purínov. Jedinci s dnou spôsobenou abnormálnym metabolizmom purínov alebo zvýšenou koncentráciou kyseliny močovej v krvi by mali obmedziť jeho konzumáciu, pretože nadmerný príjem môže vyvolať záchvaty dny. Najmä ľudia trpiaci dnou by ho mali konzumovať s mierou.
Preto je napriek nutričnej hodnote tofu dôležitá umiernenosť. Inak môže namiesto doplnenia živín v tele spôsobiť škody.