Powszechnie wiadomo, że tofu jest bogate w białko i ma wysoką wartość odżywczą, dlatego często stosuje się je w kuchni. Chociaż jest to niewątpliwie prawda, a umiarkowane spożycie tofu może rzeczywiście uzupełniać potrzeby żywieniowe organizmu, wszystko powinno być robione z umiarem, w tym dieta. Jakie są więc potencjalne szkody wynikające ze spożywania nadmiernych ilości tofu? Chociaż tofu jest bardzo pożywne, nie należy się nim nadmiernie rozkoszować.
Główne zagrożenia związane z nadmiernym spożyciem tofu obejmują:
1.W normalnych warunkach spożywane białka roślinne ulegają procesom metabolicznym, a większość z nich ostatecznie staje się azotowymi odpadami wydalanymi przez nerki. Wraz z wiekiem zdolność nerek do eliminowania odpadów zmniejsza się. Jeśli więc nie umiarkuje się diety i spożywa się duże ilości tofu, nadmierne spożycie białka roślinnego nieuchronnie zwiększa produkcję azotowych odpadów w organizmie. Powoduje to większe obciążenie nerek, przyspieszając spadek ich funkcji i niekorzystnie wpływając na ogólny stan zdrowia.
2. Tradycyjna medycyna chińska uważa, że tofu ma właściwości chłodzące. Osoby z zimną konstytucją żołądka, skłonne do biegunki lub wzdęć brzucha, osoby z niedoborem śledziony oraz osoby doświadczające częstych nocnych emisji z powodu niedoboru nerek powinny również unikać nadmiernego spożycia. Nadmierne spożycie tofu może powodować szkody, w szczególności niestrawność, przyspieszoną miażdżycę, niedobór jodu i ataki dny moczanowej.
3. Amerykańscy eksperci medyczni zauważają, że produkty sojowe zawierają wyjątkowo wysokie poziomy metioniny, którą enzymy przekształcają w cystynę. Cystyna uszkadza komórki śródbłonka wyściełające ściany tętnic, ułatwiając odkładanie się cholesterolu i trójglicerydów na powierzchniach tętnic i przyspieszając miażdżycę.Soja wykorzystywana do produkcji tofu zawiera saponiny, które nie tylko zapobiegają miażdżycy, ale także sprzyjają wydalaniu jodu z organizmu. 4. Długotrwałe nadmierne spożywanie tofu łatwo powoduje niedobór jodu, prowadząc do zaburzeń związanych z niedoborem jodu.Tofu zawiera stosunkowo duże ilości puryn. Osoby cierpiące na dnę moczanową spowodowaną nieprawidłowym metabolizmem puryn lub podwyższonym stężeniem kwasu moczowego we krwi powinny ograniczyć spożycie tego produktu, ponieważ jego nadmierne spożycie może wywołać ataki dny moczanowej. Osoby cierpiące na dnę moczanową powinny spożywać go z umiarem. Dlatego też, pomimo wartości odżywczych tofu, konieczne jest zachowanie umiaru. W przeciwnym razie, zamiast uzupełniać składniki odżywcze organizmu, może ono wyrządzić szkodę.