Het is algemeen bekend dat tofu rijk is aan eiwitten en een hoge voedingswaarde heeft, vandaar dat het vaak in de keuken wordt gebruikt. Hoewel dit ongetwijfeld waar is en het consumeren van matige hoeveelheden tofu inderdaad een aanvulling kan zijn op de voedingsstoffen van het lichaam, moet alles met mate worden gedaan, ook het eten. Wat zijn dan de mogelijke nadelen van het consumeren van overmatige hoeveelheden tofu? Hoewel tofu zeer voedzaam is, moet er niet te veel van worden gegeten.
De belangrijkste nadelen van het consumeren van te veel tofu zijn als volgt:
1.Onder normale omstandigheden ondergaan plantaardige eiwitten die worden ingenomen metabolische processen, waarbij het grootste deel uiteindelijk wordt omgezet in stikstofhoudend afval dat door de nieren wordt uitgescheiden. Naarmate men ouder wordt, neemt het vermogen van de nieren om afvalstoffen af te voeren af. Als men dan niet matig eet en grote hoeveelheden tofu consumeert, zal de inname van overmatige plantaardige eiwitten onvermijdelijk de productie van stikstofhoudend afval door het lichaam verhogen. Dit legt een grotere druk op de nieren, versnelt hun functionele achteruitgang en heeft een negatief effect op de algehele gezondheid.
2. In de traditionele Chinese geneeskunde wordt tofu beschouwd als een koud voedingsmiddel. Mensen met een koude maag, die vatbaar zijn voor diarree of een opgeblazen gevoel, mensen met een milttekort en mensen die vaak last hebben van nachtelijke zaadlozingen als gevolg van een niertekort, moeten ook overmatige consumptie vermijden. Overmatige consumptie van tofu kan schadelijk zijn en onder meer leiden tot indigestie, versnelde atherosclerose, jodiumtekort en jichtaanvallen.
3. Amerikaanse medische experts merken op dat sojaproducten uitzonderlijk hoge gehaltes aan methionine bevatten, dat door enzymen wordt omgezet in cystine. Cystine beschadigt de endotheelcellen die de arteriële wanden bekleden, waardoor cholesterol en triglyceriden zich gemakkelijker op het oppervlak van de slagaders kunnen afzetten en atherosclerose wordt versneld.Sojabonen die worden gebruikt voor de productie van tofu bevatten saponinen, die niet alleen atherosclerose voorkomen, maar ook de uitscheiding van jodium uit het lichaam bevorderen. 4. Langdurige overmatige consumptie van tofu leidt gemakkelijk tot jodiumtekort, wat kan leiden tot jodiumtekortstoornissen.Tofu bevat relatief veel purines. Mensen met jicht, die wordt gekenmerkt door een abnormale purinemetabolisme, of mensen met verhoogde urinezuurconcentraties in het bloed, moeten de consumptie ervan beperken, omdat overmatige inname jichtaanvallen kan veroorzaken. Vooral jichtpatiënten moeten het met mate consumeren.
Daarom is, ondanks de voedingswaarde van tofu, matiging essentieel. Anders kan het, in plaats van de voedingsstoffen van het lichaam aan te vullen, schade veroorzaken.