Det er allment kjent at tofu er rik på protein og har høy næringsverdi, og derfor brukes det ofte i matlaging. Selv om dette utvilsomt er sant, og inntak av moderate mengder tofu faktisk kan supplere kroppens næringsstoffer, bør alt gjøres med måte, inkludert kosthold. Så hva er de potensielle skadene ved å spise for store mengder tofu? Selv om tofu er svært næringsrikt, bør man ikke overdrive inntaket.
De viktigste skadene ved å spise for mye tofu er som følger:
1.Under normale omstendigheter gjennomgår plantebaserte proteiner som inntas metabolske prosesser, og de fleste blir til slutt nitrogenholdig avfall som skilles ut av nyrene. Når man blir eldre, reduseres nyrenes evne til å eliminere avfall. Hvis man ikke modererer kostholdet sitt og spiser store mengder tofu, vil inntak av for mye planteprotein uunngåelig øke kroppens produksjon av nitrogenholdig avfall. Dette legger en større belastning på nyrene, akselererer deres nedgang og påvirker den generelle helsen negativt.
2. Tradisjonell kinesisk medisin anser tofu for å ha en kald natur. Personer med kald mage, som er utsatt for diaré eller oppblåsthet, personer med miltdefekt og personer som opplever hyppige nattlige utløsninger på grunn av nyreinsuffisiens, bør også unngå overdreven inntak. Overdreven inntak av tofu kan være skadelig, særlig i form av fordøyelsesforstyrrelser, akselerert aterosklerose, jodmangel og giktanfall.
3. Amerikanske medisinske eksperter påpeker at soyaprodukter inneholder svært høye nivåer av metionin, som enzymer omdanner til cystein. Cystein skader endotelcellene som kler arterieveggene, noe som letter avleiring av kolesterol og triglyserider på arterieoverflatene og fremskynder aterosklerose.Soyabønner som brukes i tofuproduksjon inneholder saponiner, som ikke bare forhindrer aterosklerose, men også fremmer utskillelse av jod fra kroppen. 4. Langvarig overdrevent inntak av tofu fører lett til jodmangel, som igjen fører til jodmangelforstyrrelser.Tofu inneholder relativt høye nivåer av puriner. Personer med gikt, som er preget av unormal purinmetabolisme, eller personer med forhøyede urinsyrekonsentrasjoner i blodet, bør begrense inntaket, da overdreven inntak kan utløse giktanfall. Spesielt personer som lider av gikt bør konsumere det med måte.
Derfor er det viktig å være moderat, til tross for tofus næringsverdi. Ellers kan det forårsake skade i stedet for å supplere kroppens næringsstoffer.