모두가 두부가 풍부한 단백질을 함유하고 높은 영양 가치를 지닌다는 것을 알고 있어, 종종 요리 재료로 사용합니다. 이 점은 틀림없으며 적당히 두부를 섭취하면 실제로 몸에 영양을 보충할 수 있습니다. 그러나 모든 일에는 적당한 정도가 있으며 식사도 마찬가지입니다. 그렇다면 지나치게 두부를 섭취하면 몸에 어떤 해로움이 있을까요? 두부는 영양 가치가 높지만 과도하게 먹어서는 안 됩니다.
두부를 지나치게 섭취할 경우 주로 다음과 같은 해로움이 있습니다:
1.정상적인 상황에서 체내로 섭취된 식물성 단백질은 대사 과정을 거쳐 대부분 질소 함유 노폐물로 변환되어 신장을 통해 배출됩니다. 노년기에 접어들면 신장의 노폐물 배출 능력이 저하되는데, 이때 식습관에 주의하지 않고 대량의 두부를 섭취해 과도한 식물성 단백질을 공급하면 체내에서 생성되는 질소 함유 노폐물이 증가하게 됩니다. 이는 신장에 부담을 가중시켜 신기능을 더욱 악화시키고 건강에 해롭습니다.
2. 한의학에서는 두부가 차가운 성질을 지닌다고 본다. 위가 차갑거나 설사·복부 팽만 증상이 있는 사람, 비장이 허약한 사람, 그리고 정액 유출이 잦은 신장 허약자도 과다 섭취를 피해야 한다. 두부를 지나치게 먹으면 신체에 해를 끼칠 수 있으며, 특히 소화불량 유발, 동맥경화 촉진, 요오드 결핍, 통풍 발작 유발 등이 두드러진다.
3. 미국 의학 전문가들은 콩 제품에 매우 풍부한 메티오닌이 함유되어 있으며, 메티오닌은 효소의 작용으로 시스테인으로 전환될 수 있다고 지적합니다. 시스테인은 동맥관벽 내피 세포를 손상시켜 콜레스테롤과 중성지방이 동맥벽에 침착되도록 하여 동맥경화 형성을 촉진합니다.두부 제조에 사용되는 대두에는 사포닌이라는 물질이 함유되어 있는데, 이는 동맥경화 예방에 도움이 될 뿐만 아니라 인체 내 요오드 배출을 촉진합니다.
4. 장기간 과도한 두부 섭취는 요오드 결핍을 유발하여 요오드 결핍증을 초래하기 쉽습니다.두부는 퓨린 함량이 높아 퓨린 대사 이상이 있는 통풍 환자와 혈중 요산 농도가 높은 환자가 과다 섭취할 경우 통풍 발작을 유발할 수 있으므로 특히 통풍 환자는 섭취를 줄여야 합니다.
따라서 두부의 영양가가 높다고 해도 섭취량을 조절하지 않으면 영양 보충에 도움이 되지 않을 뿐만 아니라 오히려 건강에 해로울 수 있습니다.