Tofu on tunnettu proteiinirikkaasta koostumuksestaan ja korkeasta ravintoarvostaan, minkä vuoksi sitä käytetään usein ruoanlaitossa. Vaikka tämä onkin totta ja kohtuullinen tofun kulutus voi todellakin täydentää kehon ravitsemustarpeita, kaikkea tulisi tehdä kohtuudella, myös ruokavaliota. Mitkä ovat siis tofun liiallisen kulutuksen mahdolliset haitat? Vaikka tofu on erittäin ravitsevaa, sitä ei tulisi nauttia liikaa.
Tofun liiallisen kulutuksen suurimmat riskit ovat:
1.Normaaleissa olosuhteissa nautitut kasviproteiinit käyvät läpi aineenvaihduntaprosesseja, ja suurin osa niistä muuttuu lopulta typpipitoiseksi jätteeksi, joka erittyy munuaisten kautta. Iän myötä munuaisten kyky poistaa jätettä heikkenee. Jos ruokavaliota ei hillitä ja tofua nautitaan suuria määriä, liiallinen kasviproteiinin saanti lisää väistämättä kehon typpipitoisen jätteen tuotantoa. Tämä rasittaa munuaisia entisestään, nopeuttaa niiden toiminnan heikkenemistä ja vaikuttaa haitallisesti yleiseen terveyteen.
2. Perinteisen kiinalaisen lääketieteen mukaan tofu on luonteeltaan kylmä. Niiden, joilla on kylmä vatsa, taipumus ripuliin tai vatsan turvotukseen, pernan vajaatoiminta tai jotka kärsivät usein yöllisistä siemensyöksyistä munuaisten vajaatoiminnan vuoksi, tulisi myös välttää liiallista tofun kulutusta. Tofun liiallinen kulutus voi aiheuttaa haittaa, kuten ruoansulatushäiriöitä, ateroskleroosin kiihtymistä, jodivajetta ja kihti-iskuja.
3. Amerikkalaiset lääketieteen asiantuntijat huomauttavat, että soijatuotteet sisältävät poikkeuksellisen paljon metioniinia, jonka entsyymit muuttavat kysteiiniksi. Kysteiini vahingoittaa valtimoiden seinämiä verhoavia endoteelisoluja, mikä helpottaa kolesterolin ja triglyseridien kertymistä valtimoiden pintaan ja kiihdyttää ateroskleroosia.Tofun valmistuksessa käytetyt soijapavut sisältävät saponiineja, jotka paitsi ehkäisevät ateroskleroosia myös edistävät jodin erittymistä kehosta. 4. Tofun pitkäaikainen liiallinen kulutus aiheuttaa helposti jodivajetta, mikä johtaa jodivajetta aiheuttaviin häiriöihin.Tofu sisältää suhteellisen paljon puriineja. Henkilöiden, joilla on puriini-aineenvaihdunnan häiriöistä tai kohonneesta veren virtsahappopitoisuudesta johtuva kihti, tulisi rajoittaa tofun kulutusta, sillä liiallinen kulutus voi laukaista kihtikohtauksia. Erityisesti kihtiä sairastavien tulisi kuluttaa tofua maltillisesti.
Siksi tofun ravitsemuksellisesta arvosta huolimatta maltillisuus on välttämätöntä. Muuten se voi aiheuttaa haittaa sen sijaan, että se täydentäisi kehon ravintoaineita.