Είναι ευρέως αναγνωρισμένο ότι το τόφου είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και έχει υψηλή θρεπτική αξία, γι' αυτό και χρησιμοποιείται συχνά στη μαγειρική. Αν και αυτό είναι αναμφισβήτητα αλήθεια και η κατανάλωση μέτριων ποσοτήτων τόφου μπορεί πράγματι να συμπληρώσει τα θρεπτικά συστατικά του οργανισμού, όλα πρέπει να γίνονται με μέτρο, συμπεριλαμβανομένης της διατροφής. Ποιοι είναι λοιπόν οι πιθανοί κίνδυνοι της υπερβολικής κατανάλωσης τόφου; Αν και το τόφου είναι πολύ θρεπτικό, δεν πρέπει να καταναλώνεται σε υπερβολικές ποσότητες.
Οι κύριοι κίνδυνοι της υπερβολικής κατανάλωσης τόφου είναι οι εξής:
1.Υπό κανονικές συνθήκες, οι φυτικές πρωτεΐνες που προσλαμβάνονται υποβάλλονται σε μεταβολικές διεργασίες, με την πλειονότητα να μετατρέπεται τελικά σε αζωτούχα απόβλητα που εκκρίνονται από τα νεφρά. Με την πάροδο της ηλικίας, η ικανότητα των νεφρών να αποβάλλουν τα απόβλητα μειώνεται. Εάν κάποιος δεν περιορίσει τη διατροφή του και καταναλώνει μεγάλες ποσότητες τόφου, η υπερβολική πρόσληψη φυτικών πρωτεϊνών θα αυξήσει αναπόφευκτα την παραγωγή αζωτούχων αποβλήτων από τον οργανισμό. Αυτό επιβαρύνει περισσότερο τα νεφρά, επιταχύνοντας τη φθορά τους και επηρεάζοντας αρνητικά τη γενική υγεία.
2. Η παραδοσιακή κινεζική ιατρική θεωρεί ότι το τόφου έχει ψυχρή φύση. Τα άτομα με ψυχρή διάθεση στομάχου, που είναι επιρρεπή σε διάρροια ή κοιλιακή διάταση, τα άτομα με ανεπάρκεια σπλήνα και εκείνα που αντιμετωπίζουν συχνές νυχτερινές εκκρίσεις λόγω νεφρικής ανεπάρκειας θα πρέπει επίσης να αποφεύγουν την υπερβολική κατανάλωση. Η υπερβολική κατανάλωση τόφου μπορεί να προκαλέσει βλάβες, όπως δυσπεψία, επιτάχυνση της αθηροσκλήρωσης, ανεπάρκεια ιωδίου και κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας.
3. Αμερικανοί ιατρικοί εμπειρογνώμονες σημειώνουν ότι τα προϊόντα σόγιας περιέχουν εξαιρετικά υψηλά επίπεδα μεθειονίνης, την οποία τα ένζυμα μετατρέπουν σε κυστεΐνη. Η κυστεΐνη βλάπτει τα ενδοθηλιακά κύτταρα που επενδύουν τα τοιχώματα των αρτηριών, διευκολύνοντας την εναπόθεση χοληστερόλης και τριγλυκεριδίων στις επιφάνειες των αρτηριών και επιταχύνοντας την αθηροσκλήρωση.Η σόγια που χρησιμοποιείται στην παραγωγή τόφου περιέχει σαπωνίνες, οι οποίες όχι μόνο προλαμβάνουν την αθηροσκλήρωση, αλλά και προάγουν την απέκκριση ιωδίου από τον οργανισμό. 4. Η μακροχρόνια υπερβολική κατανάλωση τόφου προκαλεί εύκολα έλλειψη ιωδίου, οδηγώντας σε διαταραχές που σχετίζονται με την έλλειψη ιωδίου.Το τόφου περιέχει σχετικά υψηλά επίπεδα πουρινών. Τα άτομα με ουρική αρθρίτιδα λόγω ανώμαλου μεταβολισμού πουρινών ή αυξημένων συγκεντρώσεων ουρικού οξέος στο αίμα πρέπει να περιορίσουν την κατανάλωσή του, καθώς η υπερβολική πρόσληψη μπορεί να προκαλέσει κρίσεις ουρικής αρθρίτιδας. Ιδιαίτερα τα άτομα που πάσχουν από ουρική αρθρίτιδα πρέπει να το καταναλώνουν με μέτρο.
Επομένως, παρά την θρεπτική αξία του τόφου, η μέτρηση είναι απαραίτητη. Διαφορετικά, αντί να συμπληρώνει τον οργανισμό με θρεπτικά συστατικά, μπορεί να προκαλέσει βλάβη.