Es ist allgemein bekannt, dass Tofu reich an Proteinen ist und einen hohen Nährwert besitzt, weshalb er häufig in der Küche verwendet wird. Dies ist zweifellos richtig, und ein moderater Verzehr von Tofu kann tatsächlich den Nährstoffbedarf des Körpers ergänzen, aber alles sollte in Maßen genossen werden, auch die Ernährung. Was sind also die potenziellen Gefahren eines übermäßigen Verzehrs von Tofu? Obwohl Tofu sehr nahrhaft ist, sollte man ihn nicht in übermäßigen Mengen verzehren.
Die Hauptrisiken eines übermäßigen Tofuverzehrs sind:
1.Unter normalen Umständen durchlaufen pflanzliche Proteine nach der Aufnahme Stoffwechselprozesse, wobei der Großteil schließlich zu stickstoffhaltigen Abfallstoffen wird, die über die Nieren ausgeschieden werden. Mit zunehmendem Alter nimmt die Fähigkeit der Nieren, Abfallstoffe auszuscheiden, ab. Wenn man dann seine Ernährung nicht mäßigt und große Mengen Tofu konsumiert, führt die Aufnahme von übermäßigem pflanzlichem Eiweiß unweigerlich zu einer erhöhten Produktion von stickstoffhaltigen Abfallstoffen im Körper. Dies belastet die Nieren zusätzlich, beschleunigt ihren Funktionsverlust und beeinträchtigt die allgemeine Gesundheit.
2. In der traditionellen chinesischen Medizin wird Tofu als kaltes Lebensmittel angesehen. Personen mit einer kalten Magenkonstitution, die zu Durchfall oder Blähungen neigen, Personen mit Milzschwäche und Personen, die aufgrund einer Nierenschwäche häufig unter nächtlichen Samenergüssen leiden, sollten ebenfalls einen übermäßigen Verzehr vermeiden. Übermäßiger Verzehr von Tofu kann zu Schäden führen, darunter insbesondere Verdauungsstörungen, beschleunigte Arteriosklerose, Jodmangel und Gichtanfälle.
3. Amerikanische Mediziner weisen darauf hin, dass Sojaprodukte einen außergewöhnlich hohen Gehalt an Methionin aufweisen, das von Enzymen in Cystin umgewandelt wird. Cystin schädigt die Endothelzellen, die die Arterienwände auskleiden, begünstigt die Ablagerung von Cholesterin und Triglyceriden an den Arterienwänden und beschleunigt die Arteriosklerose.Sojabohnen, die zur Herstellung von Tofu verwendet werden, enthalten Saponine, die nicht nur Arteriosklerose verhindern, sondern auch die Ausscheidung von Jod aus dem Körper fördern. 4. Langfristiger übermäßiger Verzehr von Tofu führt leicht zu Jodmangel und damit zu Jodmangelerkrankungen.Tofu enthält relativ viel Purine. Personen mit Gicht, die durch einen gestörten Purinstoffwechsel gekennzeichnet ist, oder Personen mit erhöhten Harnsäurekonzentrationen im Blut sollten den Verzehr einschränken, da eine übermäßige Aufnahme Gichtanfälle auslösen kann. Insbesondere Gichtpatienten sollten Tofu nur in Maßen verzehren. Trotz des Nährwerts von Tofu ist daher Maßhalten unerlässlich. Andernfalls kann es statt einer Ergänzung des Körpers mit Nährstoffen zu Schäden kommen.