Det er almindeligt kendt, at tofu er rig på protein og har en høj næringsværdi, hvorfor det ofte bruges i madlavningen. Dette er uden tvivl sandt, og moderat indtagelse af tofu kan faktisk supplere kroppens næringsstoffer, men alt bør indtages med måde, også kosten. Så hvad er de potentielle skader ved at indtage for store mængder tofu? Selvom tofu er meget næringsrigt, bør man ikke overdrive indtagelsen.
De primære risici ved overdreven indtagelse af tofu omfatter:
1.Under normale omstændigheder gennemgår indtagne plantebaserede proteiner metaboliske processer, hvoraf størstedelen i sidste ende bliver til nitrogenholdigt affald, der udskilles af nyrerne. Med alderen mindskes nyrernes evne til at udskille affald. Hvis man ikke modererer sin kost og indtager store mængder tofu, vil indtagelse af for store mængder planteprotein uundgåeligt øge kroppens produktion af nitrogenholdigt affald. Dette belaster nyrerne yderligere, hvilket fremskynder deres forfald og har en negativ indvirkning på den generelle sundhed.
2. Traditionel kinesisk medicin anser tofu for at have en kold natur. Personer med en kold mave, der er tilbøjelige til diarré eller oppustethed, personer med miltinsufficiens og personer, der oplever hyppige natlige udløsninger på grund af nyreinsufficiens, bør også undgå overdreven indtagelse. Overdreven indtagelse af tofu kan være skadeligt og kan blandt andet medføre fordøjelsesforstyrrelser, accelereret åreforkalkning, jodmangel og gigtanfald.
3. Amerikanske medicinske eksperter bemærker, at sojaprodukter indeholder usædvanligt høje niveauer af methionin, som enzymer omdanner til cystin. Cystin beskadiger endotelcellerne, der beklæder arterievæggene, hvilket fremmer aflejring af kolesterol og triglycerider på arterieoverfladerne og fremskynder åreforkalkning.Sojabønner, der anvendes til produktion af tofu, indeholder saponiner, som ikke kun forhindrer åreforkalkning, men også fremmer udskillelsen af jod fra kroppen. 4. Langvarigt overdrevent forbrug af tofu kan let forårsage jodmangel, hvilket kan føre til jodmangelforstyrrelser.Tofu indeholder relativt høje niveauer af puriner. Personer med gigt, der er kendetegnet ved unormalt purinmetabolisme, eller personer med forhøjede urinsyrekonsentrationer i blodet bør begrænse deres indtag, da overdreven indtagelse kan udløse gigtanfald. Især gigtpatienter bør indtage det med måde.
Derfor er det vigtigt at spise tofu med måde, trods dets næringsværdi. Ellers kan det skade kroppen i stedet for at supplere dens næringsstoffer.