Je všeobecně známo, že tofu je bohaté na bílkoviny a má vysokou nutriční hodnotu, proto se často používá v kuchyni. To je nepochybně pravda a umírněná konzumace tofu může skutečně doplnit nutriční potřeby organismu, ale vše by se mělo dělat s mírou, včetně stravy. Jaké jsou tedy potenciální škody nadměrné konzumace tofu? Ačkoli je tofu velmi výživné, nemělo by se jíst v nadměrném množství.
Mezi hlavní rizika nadměrné konzumace tofu patří:
1.Za normálních okolností procházejí rostlinné bílkoviny přijaté v potravě metabolickými procesy, přičemž většina z nich se nakonec stává dusíkatým odpadem vylučovaným ledvinami. S přibývajícím věkem se schopnost ledvin odstraňovat odpad snižuje. Pokud člověk nedokáže omezit svou stravu a konzumuje velké množství tofu, nadměrný příjem rostlinných bílkovin nevyhnutelně zvýší produkci dusíkatého odpadu v těle. To představuje větší zátěž pro ledviny, urychluje jejich funkční úpadek a nepříznivě ovlivňuje celkové zdraví.
2. Tradiční čínská medicína považuje tofu za potravinu chladné povahy. Osoby s chladnou konstitucí žaludku, náchylné k průjmům nebo nadýmání, osoby s nedostatečnou funkcí sleziny a osoby trpící častými nočními polucemi v důsledku nedostatečné funkce ledvin by také měly vyhnout se nadměrné konzumaci. Nadměrná konzumace tofu může způsobit poškození zdraví, zejména zažívací potíže, urychlení aterosklerózy, nedostatek jódu a záchvaty dny.
3. Američtí lékařští odborníci poukazují na to, že sójové produkty obsahují mimořádně vysoké množství methioninu, který enzymy přeměňují na cystin. Cystin poškozuje endoteliální buňky lemující stěny tepen, což usnadňuje ukládání cholesterolu a triglyceridů na povrchu tepen a urychluje aterosklerózu.Sójové boby používané při výrobě tofu obsahují saponiny, které nejen zabraňují ateroskleróze, ale také podporují vylučování jódu z těla. 4. Dlouhodobá nadměrná konzumace tofu snadno vyvolává nedostatek jódu, což vede k poruchám způsobeným nedostatkem jódu.Tofu obsahuje relativně vysoké množství purinů. Osoby trpící dnou, která se vyznačuje abnormálním metabolismem purinů, nebo osoby s vysokou koncentrací kyseliny močové v krvi by měly omezit jeho konzumaci, protože nadměrný příjem může vyvolat záchvaty dny. Zejména osoby trpící dnou by ho měly konzumovat s mírou.
Proto je i přes nutriční hodnotu tofu nezbytná umírněnost. V opačném případě může místo doplnění živin v těle způsobit škody.