Tofu pudingi günlük hayatımızda sıkça rastlanan bir yiyecektir ve genellikle kahvaltıda tüketilir. Sağlık açısından birçok faydası vardır, ancak çoğu kişi satın almayı zahmetli bulur. Size evde nasıl yapabileceğinizi anlatayım.Hazır mısınız? Başlayalım!
Tofu Pudingi Nasıl Yapılır
Soya Fasulyesi Seçimi: Hasat, kurutma, harmanlama, depolama ve nakliye sırasında soya fasulyesi çim kökleri, ağaç kabuğu, çamur topakları, kum parçacıkları, taşlar veya metal talaşları ile kirlenebilir. Kullanmadan önce, bu tür tüm kirleri titizlikle temizleyin.Ayrıca, çatlamış, küflü, böcek zarar görmüş ve saf fasulyeleri tamamen atın. Ancak o zaman bu fasulyelerden elde edilen soya sütü lezzetli olur. Su seçimi: Tofu pudingi yapmak için belirli miktarda su gerekir ve bu suyun kalitesi dolaylı olarak pudingin verimini ve kalitesini etkiler.Tofu pudingi üretiminde genellikle yumuşak su tercih edilir. Kuyu suyu, dere suyu, maden suyu ve deniz suyu, verimi ve kaliteyi etkileyebilir. Endüstriyel atıklarla kirlenmiş göllerden veya rezervuarlardan alınan su kesinlikle yasaktır. Uygun suyu seçmek için pH şeritleri ile test edin ve pH değeri 5 ile 6 arasında olan suyu seçin.
Hamurun süzülmesi: Fasulye tozunu 1:5 oranında suyla karıştırarak bir macun oluşturun, ardından filtre bezine dökün. Bez üzerine 13 parça suyu birkaç aşamada yavaş yavaş ekleyin ve fasulye kalıntıları süzülene kadar sürekli karıştırın. Elde edilen açık renkli hamur daha sonra bir tencereye aktarılır ve kaynama noktasına kadar ısıtılır.Soya sütüne doğrudan alçıtaşı tozu serpmek nadiren pıhtılaşmaya yol açar; bu nedenle, kullanmak için macun haline getirilmelidir. Bu yöntem, üç qian pişmiş alçıtaşı tozunu (bir jin fasulye tozu başına) bir leğene koyup, eşit miktarda su ekleyerek macun haline getirmeyi içerir.
Çözünene ve toz haline gelene kadar ellerinizle veya aletlerle dikkatlice öğütün, ardından az miktarda su ile seyreltin.Kısa bir süre bekledikten sonra, daha iri alçıtaşı parçacıklarının dibe çökmesini bekleyin ve askıda kalan sıvıyı daha sonra kullanmak üzere saklayın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayın. Macun Hazırlama: Çiğ soya sütünü süzün, ardından kaynatarak kalan fasulye posasının genişlemesini önleyin. Kaynatılmış macunu tekrar süzgece dökün ve ikinci bir süzme işlemi gerçekleştirerek mükemmel kıvamda soya sütü elde edin.
Lor oluşumu: Tofu pudingi yapmak için pıhtılaştırıcıyı bir kaba dökün ve iyice karıştırın. Hemen kaynatılmış hamuru dökün, bu işlem ters pıhtılaşma olarak bilinir. Ekledikten hemen sonra üzerini kapatın. Yaklaşık 10 dakika pıhtılaştıktan sonra soya proteini katılaşacak ve lezzetli, besin açısından zengin bir tofu pudingi elde edeceksiniz.