Tofu puding je pogost v našem vsakdanjem življenju, pogosto ga uživamo za zajtrk. Ima številne koristi za zdravje, vendar ga mnogi težko kupijo. Naj vam pokažem, kako ga pripraviti doma.Ste pripravljeni? Začnimo!
Postopek priprave tofu pudinga
Izbira soje: Med žetvijo, sušenjem, mlatenjem, luščenjem, skladiščenjem in prevozom se soja lahko onesnaži s koreninami trave, lubjem, grudami blata, peskom, kamni ali kovinskimi ostružki. Pred uporabo skrbno odstranite vse takšne nečistote.Poleg tega zavrzite razpokane, plesnivele, z insekti poškodovane in čiste fižole. Le tako bo sojino mleko, pridobljeno iz teh fižolov, okusno.
Izbira vode: Za pripravo tofu pudinga je potrebna določena količina vode, katere kakovost posredno vpliva na količino in kakovost pudinga.Za proizvodnjo tofu pudinga je na splošno boljša mehka voda. Vodnjakova voda, potočna voda, mineralna voda in morska voda lahko negativno vplivajo na donos in kakovost. Voda iz jezer ali rezervoarjev, onesnažena z industrijskimi odpadnimi vodami, je strogo prepovedana. Za izbiro primerne vode se lahko uporabijo testne trakovi, s katerimi se ugotovi, ali ima voda pH vrednost 5-6, kar kaže na ustrezno kislost.
Filtriranje kaše: Zmešajte sojino moko z vodo v razmerju 1:5, da nastane pasta, nato jo vlijte v filtrirno krpo. V več stopnjah postopoma dodajajte 13 delov vode v krpo in neprestano mešajte, dokler se ne odfiltrirajo ostanki soje. Nastalo svetlo obarvano kašo nato prenesite v lonec in segrejte do vrelišča.Neposredno posipanje mavčnega prahu na sojino mleko redko doseže koagulacijo, zato je treba mavec pripraviti v obliki paste. Metoda vključuje vzetje treh qianov kuhanega mavčnega prahu (na jin fižolovega prahu), ki ga damo v posodo, nato dodamo enako količino vode, da nastane pasta.
Previdno zmeljemo z rokami ali orodjem, dokler se ne zdrobi in raztopi, nato razredčimo z majhno količino vode.Po kratkem premoru pustite, da se grobe delce mavca usedejo na dno, tekočino pa shranite za poznejšo uporabo. Ta postopek ponovite večkrat. Priprava paste: Po filtriranju surovega sojinega mleka ga zavrite, da se prepreči širjenje ostankov sojinega skuta. Zato zavreto pasto ponovno vlijte v filter in opravite drugo filtriranje, da dobite sojino mleko z odlično teksturo.
Oblikovanje skuta: Za pripravo tofu pudinga vlijte koagulant v posodo in ga temeljito premešajte. Takoj vlijte prevreto kašo, kar je proces, znan kot obratna koagulacija. Takoj po dodajanju pokrijte. Po približno 10 minutah strjevanja se sojine beljakovine strdijo, kar daje okusen, hranljiv tofu puding.