Пудинг из тофу — обычное явление в нашей повседневной жизни, его часто едят на завтрак. Он имеет множество полезных свойств, но многие считают его покупку неудобной. Позвольте мне рассказать вам, как приготовить его дома.Готовы? Начнем!
Способ приготовления тофу-пудинга
Выбор соевых бобов: во время сбора урожая, сушки, обмолота, очистки, хранения и транспортировки соевые бобы могут загрязниться корнями травы, корой деревьев, комками грязи, частицами песка, камнями или металлической стружкой. Перед использованием тщательно удалите все такие примеси.Кроме того, полностью выбракуйте треснутые бобы, заплесневелые бобы, поврежденные насекомыми бобы и чистые бобы. Только в этом случае соевое молоко, изготовленное из этих бобов, будет иметь восхитительный вкус.
Выбор воды: Для приготовления тофу-пудинга требуется определенное количество воды, и качество этой воды косвенно влияет на выход и качество пудинга.Для производства тофу-пудинга обычно предпочтительна мягкая вода. Колодезная вода, вода из ручьев, минеральная вода и морская вода могут повлиять на выход и качество. Вода из озер или водохранилищ, загрязненных промышленными стоками, строго запрещена. Чтобы выбрать подходящую воду, проведите тест с помощью pH-полосок и выберите воду с pH от 5 до 6.
Фильтрация пульпы: смешайте соевый порошок с водой в соотношении 1:5, чтобы образовалась паста, затем вылейте ее в фильтрующую ткань. Постепенно добавьте 13 частей воды в ткань в несколько этапов, постоянно помешивая, пока соевые остатки не будут отфильтрованы. Полученную светлую пульпу затем переносят в кастрюлю и нагревают до точки кипения.Непосредственное посыпание гипсового порошка на соевое молоко редко приводит к коагуляции, поэтому гипс необходимо подготовить в виде пасты. Для этого возьмите три цианя вареного гипсового порошка (на каждый цзинь бобового порошка), поместите его в таз, затем добавьте равное количество воды, чтобы получилась паста.
Тщательно измельчите руками или инструментами до растворения и порошкообразного состояния, затем разбавьте небольшим количеством воды.После короткой паузы дайте более крупным частицам гипса осесть на дно, сохранив взвешенную жидкость для дальнейшего использования. Повторите этот процесс несколько раз. Приготовление пасты: после фильтрации сырого соевого молока кипятите его, чтобы предотвратить расширение остатков соевой мякоти. Поэтому вылейте кипяченую пасту обратно в фильтр и выполните повторную фильтрацию, чтобы получить соевое молоко с отличной текстурой.
Образование творога: чтобы приготовить тофу-пудинг, налейте коагулянт в емкость и тщательно перемешайте. Сразу же влейте кипяченую пульпу, этот процесс называется обратной коагуляцией. Сразу же после добавления накройте крышкой. Примерно через 10 минут после свертывания соевый белок затвердеет, в результате чего получится вкусный и питательный тофу-пудинг.