Budinca de tofu este un desert obișnuit în viața noastră de zi cu zi, adesea consumat la micul dejun. Beneficiile sale pentru sănătate sunt numeroase, dar mulți consideră că achiziționarea sa este incomodă. Vă voi arăta cum să o preparați acasă.Sunteți gata? Să începem!
Metoda de preparare a budincii de tofu
Selectarea boabelor de soia: În timpul recoltării, uscării, treierării, decorticării, depozitării și transportului, boabele de soia pot fi contaminate cu rădăcini de iarbă, scoarță de copac, bulgări de noroi, particule de nisip, pietre sau așchii metalice. Înainte de utilizare, îndepărtați meticulos toate aceste impurități.În plus, aruncați boabele crăpate, mucegăite, deteriorate de insecte și boabele pure în întregime. Numai astfel laptele de soia obținut din aceste boabe va avea un gust delicios.
Selectarea apei: Producerea budincii de tofu necesită o anumită cantitate de apă, iar calitatea acestei ape afectează indirect randamentul și calitatea budincii.În general, pentru producția de budincă de tofu se preferă apa moale. Apa de fântână, apa de râu, apa minerală și apa de mare pot afecta randamentul și calitatea. Apa din lacuri sau rezervoare contaminate cu efluenți industriali este strict interzisă. Pentru a selecta apa potrivită, testați-o cu benzi de pH și alegeți apa cu o valoare a pH-ului între 5 și 6.
Filtrarea pulpei: se amestecă pudra de fasole cu apă în proporție de 1:5 pentru a forma o pastă, apoi se toarnă în pânza de filtru. Se adaugă treptat 13 părți de apă în pânză în mai multe etape, amestecând continuu până când reziduurile de fasole sunt filtrate. Pulpa de culoare deschisă rezultată este apoi transferată într-o oală și încălzită până la punctul de fierbere.Presărarea directă a pudrei de gips pe laptele de soia rareori duce la coagulare; prin urmare, aceasta trebuie preparată sub formă de pastă pentru a putea fi utilizată. Metoda implică luarea a trei qian de pudră de gips gătită (per jin de pudră de fasole), punerea acesteia într-un bazin, apoi adăugarea unei cantități egale de apă pentru a forma o pastă.
Măcinați cu grijă cu mâinile sau cu unelte până se dizolvă și se pulverizează, apoi diluați cu o cantitate mică de apă.După o scurtă pauză, lăsați particulele mai grosiere de gips să se depună la fund, păstrând lichidul suspendat pentru utilizare ulterioară. Repetați acest proces de mai multe ori. Prepararea pastei: După filtrarea laptelui de soia crud, fierbeți-l pentru a preveni expansiunea pulpei de fasole reziduale. Prin urmare, turnați pasta fiartă înapoi în pânza de filtru pentru o a doua filtrare, obținând lapte de soia cu o textură excelentă.
Formarea cașului: Pentru a prepara budinca de tofu, turnați coagulantul într-un recipient și amestecați bine. Turnați imediat pulpa fiartă, un proces cunoscut sub numele de coagulare inversă. Acoperiți imediat după adăugare. După aproximativ 10 minute de coagulare, proteina de soia se va solidifica, obținându-se o budincă de tofu delicioasă și bogată în nutrienți.