O pudim de tofu é comum no nosso dia a dia, frequentemente apreciado como uma tigela de café da manhã. Os seus benefícios para a saúde são inúmeros, mas muitos acham inconveniente comprá-lo. Deixe-me guiá-lo na preparação caseira.Pronto? Vamos começar!
Método para fazer pudim de tofu
Seleção da soja: Durante a colheita, secagem, debulha, descascamento, armazenamento e transporte, a soja pode ficar contaminada com raízes de ervas, casca de árvores, torrões de lama, partículas de areia, pedras ou limalhas de metal. Antes de usar, remova meticulosamente todas essas impurezas.Além disso, descarte totalmente os grãos rachados, mofados, danificados por insetos e puros. Só assim o leite de soja moído a partir desses grãos ficará delicioso. Seleção da água: A produção de pudim de tofu requer uma certa quantidade de água, e a qualidade dessa água afeta indiretamente o rendimento e a qualidade do pudim.Geralmente, prefere-se água macia para a produção de pudim de tofu. Água de poço, água de riacho, água mineral e água do mar podem afetar o rendimento e a qualidade. É estritamente proibido usar água de lagos ou reservatórios contaminados por efluentes industriais. Para selecionar a água adequada, teste com tiras de pH e escolha água com um valor de pH entre 5 e 6.
Filtragem da polpa: Misture o pó de feijão com água numa proporção de 1:5 para formar uma pasta e, em seguida, despeje-a no pano de filtro. Adicione gradualmente 13 partes de água ao pano em várias etapas, mexendo continuamente até que os resíduos de feijão sejam filtrados. A polpa de cor clara resultante é então transferida para uma panela e aquecida até ao ponto de ebulição.Polvilhar gesso em pó diretamente sobre o leite de soja raramente resulta em coagulação; portanto, o gesso deve ser preparado como uma pasta para uso. O método envolve pegar três qian de gesso em pó cozido (por jin de farinha de feijão), colocá-lo em uma bacia e, em seguida, adicionar uma quantidade igual de água para formar uma pasta.
Moa cuidadosamente com as mãos ou ferramentas até dissolver e pulverizar, depois dilua com uma pequena quantidade de água.Após uma breve pausa, deixe as partículas mais grossas de gesso assentarem no fundo, reservando o líquido suspenso para uso posterior. Repita este processo várias vezes. Preparação da pasta: Após filtrar o leite de soja cru, ferva-o para evitar que a polpa residual do feijão se expanda. Portanto, despeje a pasta fervida de volta no pano de filtro para uma segunda filtragem, obtendo leite de soja com uma textura excelente.Formação da coalhada: Para fazer pudim de tofu, despeje o coagulante em um recipiente e mexa bem. Despeje imediatamente a polpa fervida, um processo conhecido como coagulação reversa. Cubra imediatamente após adicionar. Após aproximadamente 10 minutos de coagulação, a proteína de soja se solidificará, produzindo um pudim de tofu delicioso e rico em nutrientes.