Tofupudding is een veelvoorkomend gerecht in ons dagelijks leven, dat vaak als ontbijt wordt gegeten. Het heeft tal van gezondheidsvoordelen, maar velen vinden het lastig om het te kopen. Ik zal je uitleggen hoe je het thuis kunt maken.Klaar? Laten we beginnen!
Bereiding van tofu-pudding
Sojabonen selecteren: Tijdens het oogsten, drogen, dorsen, pellen, opslaan en vervoeren kunnen sojabonen verontreinigd raken met graswortels, boomschors, modderklonten, zanddeeltjes, stenen of metaalschilfers. Verwijder voor gebruik zorgvuldig alle onzuiverheden.Gooi bovendien gebarsten bonen, beschimmelde bonen, door insecten aangetaste bonen en pure bonen volledig weg. Alleen dan zal de sojamelk die van deze bonen wordt gemalen heerlijk smaken.
Waterkeuze: Voor de productie van tofu-pudding is een bepaalde hoeveelheid water nodig, en de kwaliteit van dit water heeft indirect invloed op de opbrengst en kwaliteit van de pudding.Zacht water heeft over het algemeen de voorkeur voor de productie van tofu-pudding. Bronwater, beekwater, mineraalwater en zeewater kunnen allemaal een negatieve invloed hebben op de opbrengst en kwaliteit. Water uit meren of reservoirs dat verontreinigd is door industrieel afvalwater is ten strengste verboden. Om geschikt water te selecteren, test u met pH-strips en kiest u water met een pH-waarde tussen 5 en 6.
Het vruchtvlees filteren: Meng het bonenpoeder met water in een verhouding van 1:5 tot een pasta en giet dit in de filterdoek. Voeg geleidelijk 13 delen water toe aan de doek in meerdere fasen, terwijl u voortdurend roert totdat het bonenresidu is uitgefilterd. Het resulterende lichtgekleurde vruchtvlees wordt vervolgens overgebracht naar een pan en tot het kookpunt verwarmd.Het direct strooien van gipspoeder op sojamelk leidt zelden tot stolling; daarom moet gips worden bereid als een pasta voor gebruik. De methode bestaat uit het nemen van drie qian gekookt gipspoeder (per jin bonenpoeder), dit in een bak te doen en vervolgens een gelijke hoeveelheid water toe te voegen om een pasta te vormen.
Vermaal zorgvuldig met de handen of gereedschap tot het is opgelost en verpulverd, en verdun het vervolgens met een kleine hoeveelheid water.Laat na een korte pauze de grovere gipsdeeltjes naar de bodem zakken en bewaar de zwevende vloeistof voor later gebruik. Herhaal dit proces meerdere keren. Bereiding van de pasta: Na het filteren van de rauwe sojamelk, kookt u deze om te voorkomen dat de resterende bonenpulp uitzet. Giet daarom de gekookte pasta terug in het filterdoek voor een tweede keer zeven, waardoor sojamelk met een uitstekende textuur ontstaat.
Stremming: Om tofu-pudding te maken, giet u het stremmiddel in een bak en roert u het goed door. Giet onmiddellijk de gekookte pulp erbij, een proces dat omgekeerde stremming wordt genoemd. Dek de bak onmiddellijk af na het toevoegen. Na ongeveer 10 minuten stremmen zal het soja-eiwit stollen, wat een heerlijke, voedzame tofu-pudding oplevert.