Tofupudding er vanlig i vårt daglige liv, og nytes ofte som frokost. Den har mange helsemessige fordeler, men mange synes det er upraktisk å kjøpe den. La meg vise deg hvordan du kan lage den hjemme.Er du klar? La oss begynne!
Metode for tofupudding
Velge soyabønner: Under høsting, tørking, tresking, avskalling, lagring og transport kan soyabønner bli forurenset med gressrøtter, bark, jordklumper, sandpartikler, steiner eller metallspon. Fjern alle slike urenheter grundig før bruk.I tillegg må du kaste sprukne bønner, mugne bønner, bønner som er skadet av insekter og rene bønner. Bare da vil soyamelken som er malt av disse bønnene smake deilig.
Valg av vann: Produksjon av tofupudding krever en viss mengde vann, og kvaliteten på dette vannet påvirker indirekte puddingens utbytte og kvalitet.Mykt vann er generelt å foretrekke for produksjon av tofupudding. Brønnvann, bekkevann, mineralvann og sjøvann kan alle påvirke utbyttet og kvaliteten. Vann fra innsjøer eller reservoarer som er forurenset av industriavløp er strengt forbudt. For å velge egnet vann, test med pH-strimler og velg vann med en pH-verdi mellom 5 og 6.
Filtrering av massen: Bland bønnepulveret med vann i forholdet 1:5 for å danne en pasta, og hell den deretter i filterduken. Tilsett gradvis 13 deler vann til duken i flere omganger, og rør kontinuerlig til bønnerestene er filtrert ut. Den resulterende lyse massen overføres deretter til en gryte og varmes opp til kokepunktet.Å strø gipspulver direkte på soyamelk gir sjelden koagulering, derfor må det tilberedes som en pasta før bruk. Metoden innebærer å ta tre qian kokt gipspulver (per jin bønnepulver), legge det i en bolle og deretter tilsette like mye vann for å danne en pasta.
Mal forsiktig med hendene eller verktøy til det er oppløst og pulverisert, og fortynn deretter med en liten mengde vann.Etter en kort pause lar du de grovere gips-partiklene synke til bunns, og beholder den suspenderte væsken til senere bruk. Gjenta denne prosessen flere ganger. Tilberedning av pasta: Etter å ha filtrert den rå soyamelken, koker du den for å forhindre at rester av bønnemasse ekspanderer. Hell derfor den kokte pastaen tilbake i filteret og utfør en ny filtrering for å oppnå soyamelk med en utmerket konsistens.
Ostemasse: For å lage tofupudding, hell koaguleringsmidlet i en beholder og rør grundig. Hell umiddelbart i den kokte massen, en prosess som kalles omvendt koagulering. Dekk til umiddelbart etter tilsetning. Etter omtrent 10 minutters koagulering vil soyaproteinet stivne, noe som gir en deilig, næringsrik tofupudding.