Tofu pudingas yra įprastas mūsų kasdienio gyvenimo reiškinys. Daugelis mūsų kiekvieną rytą perka jo dubenėlį pusryčiams. Jis turi daug naudos sveikatai, tačiau kai kuriems žmonėms jį pirkti yra nepatogu. Todėl leiskite man parodyti, kaip namuose pagaminti tofu pudingą.Ar esate pasiruošę? Pradėkime!
Kaip pagaminti tofu pudingą
Sojos pupelių atranka: derliaus nuėmimo, džiovinimo, kūlimosi, luošinimo, sandėliavimo ir transportavimo metu sojos pupelės gali būti užterštos žolės šaknimis, medžių žieve, purvo gabalėliais, smėlio dalelėmis, akmenimis ir metalo drožlėmis. Prieš naudojimą visas šias priemaišas reikia kruopščiai pašalinti.Be to, išmeskite visiškai suskilusius, supelėjusius, vabzdžių pažeistus ir grynuosius pupelių grūdus. Tik tada iš šių pupelių pagamintas sojos pienas bus skanus.
Vandens pasirinkimas: Tofu pudingo gamybai reikia tam tikro kiekio vandens, o šio vandens kokybė netiesiogiai veikia pudingo išeigą ir kokybę.Tofu pudingui gaminti paprastai yra tinkamesnis minkštas vanduo. Šulinio vanduo, upės vanduo, mineralinis vanduo ir jūros vanduo gali turėti įtakos išeigai ir kokybei. Griežtai draudžiama naudoti vandens telkinių ar rezervuarų vandenį, užterštą pramoninėmis nuotekomis. Norėdami pasirinkti tinkamą vandenį, atlikite bandymą su pH juostelėmis ir pasirinkite vandenį, kurio pH vertė yra 5–6.
Minkštimo filtravimas: Sumaišykite pupelių miltus su vandeniu santykiu 1:5, kad susidarytų pasta, tada supilkite ją į filtravimo audeklą. Po truputį įpilkite 13 dalių vandens į audeklą keliais etapais, nuolat maišydami, kol pupelių likučiai bus išfiltruoti. Gautas šviesios spalvos minkštimas perkeliama į puodą ir kaitinama iki virimo temperatūros.Tiesiogiai pabarstant gipso miltelius ant sojos pieno, paprastai nepavyksta pasiekti koaguliacijos. Todėl gipsas turi būti paruošiamas kaip pasta. Šis metodas apima tris qian virtų gipso miltelių (vienam jin pupelių miltelių) paėmimą, jų sudėjimą į dubenį, tada lygiaverčio kiekio vandens įpylimą, kad susidarytų pasta.
Kruopščiai sumalkite rankomis arba įrankiais, kol susmulkės ir ištirps, tada praskiesti nedideliu kiekiu vandens.Po trumpos pertraukos leiskite stambesnėms gipso dalelėms nusėsti ant dugno, o suspensiją palikite vėlesniam naudojimui. Šį procesą pakartokite keletą kartų. Pastos paruošimas: Po žalios sojos pieno filtravimo jį užvirkite, kad likusi pupelių minkštimas neišsipūstų. Todėl užvirintą pastą supilkite atgal į filtravimo audeklą antram filtravimui, kad gautumėte puikios tekstūros sojos pieną.
Sūrio formavimas: Norėdami pagaminti tofu pudingą, supilkite koaguliantą į indą ir gerai išmaišykite. Tuoj pat supilkite išvirtą minkštimą – tai procesas, žinomas kaip atvirkštinis koaguliavimas. Po įpylimo tuoj pat uždenkite. Po maždaug 10 minučių koaguliavimo sojos baltymai sukietės, ir gausite skanų, maistingą tofu pudingą.