Puding tahu adalah makanan yang umum ditemui dalam kehidupan sehari-hari, sering dinikmati sebagai sarapan. Manfaat kesehatannya banyak, namun banyak orang merasa repot untuk membelinya. Mari saya pandu Anda dalam membuatnya di rumah.Siap? Mari kita mulai!
Cara Membuat Puding Tofu
Pemilihan Kedelai: Selama panen, pengeringan, pemisahan, pengupasan, penyimpanan, dan pengangkutan, kedelai dapat terkontaminasi dengan akar rumput, kulit kayu, gumpalan tanah, partikel pasir, batu, atau serpihan logam. Sebelum digunakan, bersihkan semua kotoran tersebut dengan teliti.Selain itu, buang kacang yang retak, berjamur, rusak oleh serangga, dan kacang yang tidak utuh. Hanya dengan begitu, susu kedelai yang dihaluskan dari kacang-kacang ini akan terasa lezat.
Pemilihan Air: Membuat puding tahu membutuhkan sejumlah air, dan kualitas air ini secara tidak langsung mempengaruhi hasil dan kualitas puding.Air lunak umumnya lebih disukai untuk produksi puding tahu. Air sumur, air sungai, air mineral, dan air laut dapat memengaruhi hasil dan kualitas. Air dari danau atau bendungan yang terkontaminasi limbah industri dilarang keras. Untuk memilih air yang sesuai, uji dengan strip pH dan pilih air dengan nilai pH antara 5 dan 6.
Penyaringan ampas: Campurkan bubuk kedelai dengan air dalam perbandingan 1:5 untuk membentuk pasta, lalu tuangkan ke dalam kain saring. Tambahkan secara bertahap 13 bagian air ke dalam kain saring dalam beberapa tahap, aduk terus menerus hingga ampas kedelai tersaring. Ampas berwarna terang yang dihasilkan kemudian dipindahkan ke panci dan dipanaskan hingga mendidih.Menaburkan bubuk gypsum langsung ke susu kedelai jarang menghasilkan koagulasi; oleh karena itu, gypsum harus disiapkan sebagai pasta untuk digunakan. Metode ini melibatkan pengambilan tiga qian bubuk gypsum yang sudah dimasak (per jin bubuk kacang), letakkan dalam baskom, lalu tambahkan jumlah air yang sama untuk membentuk pasta.
Giling dengan tangan atau alat hingga hancur dan larut, lalu encerkan dengan sedikit air.Setelah jeda singkat, biarkan partikel gipsum yang lebih kasar mengendap di dasar, dan simpan cairan yang tersuspensi untuk digunakan nanti. Ulangi proses ini beberapa kali. Persiapan Pasta: Setelah menyaring susu kedelai mentah, rebus untuk mencegah sisa tahu mengembang. Oleh karena itu, tuangkan pasta yang direbus kembali ke saringan dan lakukan penyaringan kedua untuk mendapatkan susu kedelai dengan tekstur yang baik.
Pembentukan dadih: Untuk membuat puding tahu, tuangkan pengental ke dalam wadah dan aduk hingga merata. Segera tuangkan pulp yang telah direbus, proses ini dikenal sebagai pengentalan terbalik. Tutup segera setelah ditambahkan. Setelah sekitar 10 menit pengentalan, protein kedelai akan mengeras, menghasilkan puding tahu yang lezat dan kaya nutrisi.