Tofupudding on yleinen näky jokapäiväisessä elämässämme, ja sitä nautitaan usein aamiaisena. Sen terveyshyödyt ovat lukuisat, mutta monet pitävät sen ostamista hankalana. Annan ohjeet sen valmistamiseen kotona.Oletko valmis? Aloitetaan!
Kuinka tehdä tofupuddingia
Soijapapujen valinta: Sadonkorjuun, kuivauksen, puinnin, kuorinnan, varastoinnin ja kuljetuksen aikana soijapavut voivat likaantua ruohonjuurista, puunkuoresta, mutakokkareista, hiekkahiukkasista, kivistä ja metallilastuista. Poista kaikki tällaiset epäpuhtaudet huolellisesti ennen käyttöä.Lisäksi hylkää halkeilleet, homeiset, hyönteisten vahingoittamat ja puhtaat pavut kokonaan. Vasta sitten näistä pavuista jauhettu soijamaito maistuu herkulliselta.
Veden valinta: Tofupuddingin valmistus vaatii tietyn määrän vettä, ja veden laatu vaikuttaa epäsuorasti puddingin saantoon ja laatuun.Tofupudingin valmistukseen on yleensä parasta käyttää pehmeää vettä. Kaivovesi, purovesi, kivennäisvesi ja merivesi voivat kaikki vaikuttaa haitallisesti saantoon ja laatuun. Teollisuuden jätevesillä saastuneesta järvistä tai tekoaltaista peräisin oleva vesi on ehdottomasti kielletty. Sopivan veden valitsemiseksi testaa pH-liuskoilla ja valitse vesi, jonka pH-arvo on 5–6.
Massan suodattaminen: Sekoita papujauhe ja vesi suhteessa 1:5 tahnaksi ja kaada se suodatinkankaalle. Lisää kankaalle vähitellen 13 osaa vettä useassa vaiheessa sekoittaen jatkuvasti, kunnes papujäämät on suodatettu pois. Tuloksena oleva vaalea massa siirretään kattilaan ja kuumennetaan kiehumispisteeseen.Kipsijauheen suoraan soijamaitoon ripotteleminen harvoin saa aikaan koaguloitumista, joten se on valmistettava tahnaksi käyttöä varten. Menetelmässä otetaan kolme qiania keitettyä kipsijauhetta (joka jin papujauhetta kohti), laitetaan se altaaseen ja lisätään yhtä paljon vettä tahnan muodostamiseksi.
Jauhaa varovasti käsin tai työkaluilla, kunnes se on liuennut ja jauhettu, ja laimenna sitten pienellä määrällä vettä.Odota hetki, jotta karkeammat kipsihiukkaset laskeutuvat pohjaan, ja säilytä suspendoitunut neste myöhempää käyttöä varten. Toista tämä prosessi useita kertoja. Taikinan valmistus: Suodata raaka soijamaito ja keitä se, jotta jäljellä oleva papumassa ei turpoa. Kaada keitetty taikina takaisin suodatinkankaaseen toista suodatusta varten, jolloin saat soijamaitoa, jonka rakenne on erinomainen.
Juustomassan muodostuminen: Tofupuddingin valmistamiseksi kaada koagulantti astiaan ja sekoita huolellisesti. Kaada heti keitetty massa astiaan, mikä tunnetaan käänteisenä koaguloitumisena. Peitä astia heti lisäämisen jälkeen. Noin 10 minuutin kuluttua massan supistumisesta soijaproteiini jähmettyy, jolloin saat herkullisen ja ravinteikkaan tofupuddingin.