Tofu puding on meie igapäevaelus tavaline toit, mida sageli süüakse hommikusöögiks. Selle tervisele kasulikud omadused on arvukad, kuid paljud leiavad, et selle ostmine on ebamugav. Ma õpetan teile, kuidas seda kodus valmistada.Valmis? Alustame!
Kuidas valmistada tofu-pudingut
Sojaubade valimine: Saagikoristuse, kuivatamise, peksmise, ladustamise ja transpordi käigus võivad sojaoad saastuda murujuurtest, puukoorest, mudakamakast, liivateradest, kivikestest või metallilaastudest. Enne kasutamist eemaldage hoolikalt kõik sellised lisandid.Lisaks tuleb täielikult kõrvaldada pragunenud, hallitanud, putukate poolt kahjustatud ja puhtad oad. Ainult siis saab nendest oadest valmistatud sojapiim maitsev.
Veevalik: Tofu pudingu valmistamiseks on vaja teatud kogus vett, mille kvaliteet mõjutab kaudselt pudingu saagikust ja kvaliteeti.Tofu pudingu valmistamiseks eelistatakse üldjuhul pehmet vett. Kaevuvesi, ojavesi, mineraalvesi ja merevesi võivad mõjutada saagikust ja kvaliteeti. Tööstusheitmetega saastunud järvede või veehoidlate vesi on rangelt keelatud. Sobiva vee valimiseks tuleb teha pH-test ja valida vesi, mille pH-väärtus on 5–6.
Pulpade filtreerimine: segage oapulber veega suhtes 1:5, et moodustuks pasta, ja valage see seejärel filterlapile. Lisage lapile järk-järgult 13 osa vett, segades pidevalt, kuni oajäägid on välja filtreeritud. Saadud heledat värvi pulp kantakse seejärel potti ja kuumutatakse keemiseni.Kipsipulbri otsene puistamine sojapiimale annab harva koagulatsiooni, seetõttu tuleb see kasutamiseks valmistada pastana. Meetod hõlmab kolme qiani keedetud kipsipulbri (ühe jin oapulbri kohta) võtmist, selle asetamist kaussi ja seejärel võrdse koguse vee lisamist, et moodustuks pasta.
Hoolikalt jahvatage kätega või tööriistadega, kuni see on lahustunud ja pulbristunud, seejärel lahjendage väikese koguse veega.Pärast lühikest pausi laske jämedamad kipsipartiklid põhja settida ja hoidke suspendeeritud vedelik hilisemaks kasutamiseks alles. Korrake seda protsessi mitu korda. Pasta valmistamine: Pärast toorpiima filtreerimist keetke see, et vältida järelejäänud oapulbri paisumist. Seetõttu valage keedetud pasta tagasi filterlapile teistkordseks filtreerimiseks, et saada suurepärase tekstuuriga sojapiim.
Kooriku moodustumine: Tofu pudingu valmistamiseks valage koagulant anumasse ja segage hoolikalt. Valage kohe keedetud paberimass sisse, see protsess on tuntud kui pöördkoagulatsioon. Pärast lisamist katke kohe kinni. Umbes 10 minuti pärast koaguleerumist tahkestub soja valk, saades maitsev ja toitaineterikas tofu puding.