El pudín de tofu es muy común en nuestra vida cotidiana y se suele tomar como desayuno. Sus beneficios para la salud son numerosos, pero a muchos les resulta incómodo comprarlo. Déjame guiarte para que lo prepares en casa.¿Listos? ¡Empecemos!
Método para preparar pudín de tofu
Selección de la soja: durante la cosecha, el secado, la trilla, el descascarillado, el almacenamiento y el transporte, la soja puede contaminarse con raíces de hierba, corteza de árbol, terrones de barro, partículas de arena, piedras o virutas de metal. Antes de usarla, elimine meticulosamente todas estas impurezas.Además, deseche por completo los frijoles agrietados, mohosos, dañados por insectos y puros. Solo así la leche de soja molida a partir de estos frijoles tendrá un sabor delicioso. Selección del agua: La producción de pudín de tofu requiere una cierta cantidad de agua, y la calidad de esta afecta indirectamente al rendimiento y la calidad del pudín.Para la producción de pudín de tofu se prefiere generalmente el agua blanda. El agua de pozo, el agua de arroyo, el agua mineral y el agua de mar pueden afectar al rendimiento y a la calidad. Está estrictamente prohibido utilizar agua de lagos o embalses contaminados por efluentes industriales. Para seleccionar el agua adecuada, realice una prueba con tiras de pH y elija agua con un valor de pH de 5-6.
Filtrado de la pulpa: mezclar el polvo de soja con agua en una proporción de 1:5 para formar una pasta y verterla en la tela filtrante. Añadir gradualmente 13 partes de agua a la tela en varias etapas, removiendo continuamente hasta que se filtre el residuo de soja. A continuación, la pulpa de color claro resultante se transfiere a una olla y se calienta hasta el punto de ebullición.Espolvorear directamente el yeso en polvo sobre la leche de soja rara vez logra la coagulación; por lo tanto, el yeso debe prepararse en forma de pasta para su uso. El método consiste en tomar tres qian de yeso en polvo cocido (por cada jin de harina de soja), colocarlo en un recipiente y añadir una cantidad igual de agua para formar una pasta.
Moler cuidadosamente con las manos o con herramientas hasta que se disuelva y pulverice, y luego diluir con una pequeña cantidad de agua.Después de una breve pausa, dejar que las partículas de yeso más gruesas se depositen en el fondo, reservando el líquido en suspensión para su uso posterior. Repetir este proceso varias veces. Preparación de la pasta: Después de filtrar la leche de soja cruda, hervirla para evitar que la pulpa de soja residual se expanda. Por lo tanto, verter la pasta hervida de nuevo en el filtro y realizar una segunda filtración para obtener una leche de soja con una textura excelente.Formación de la cuajada: Para hacer pudín de tofu, vierta el coagulante en un recipiente y remueva bien. Vierta inmediatamente la pulpa hervida, un proceso conocido como coagulación inversa. Tape inmediatamente después de añadirlo. Tras aproximadamente 10 minutos de cuajado, la proteína de soja se solidificará, obteniendo un delicioso pudín de tofu rico en nutrientes.