Tofu-Pudding ist in unserem Alltag weit verbreitet und wird oft als Frühstücksspeise genossen. Er hat zahlreiche gesundheitliche Vorteile, doch viele finden es umständlich, ihn zu kaufen. Ich zeige Ihnen, wie Sie ihn zu Hause zubereiten können.Sind Sie bereit? Dann legen wir los!
Zubereitung von Tofu-Pudding
Auswahl der Sojabohnen: Während der Ernte, Trocknung, Dreschung, Schälung, Lagerung und des Transports können Sojabohnen mit Graswurzeln, Baumrinde, Schlammklumpen, Sandpartikeln, Steinen und Metallspänen verunreinigt werden. Vor der Verwendung müssen alle diese Verunreinigungen sorgfältig aussortiert werden.Entsorgen Sie außerdem rissige Bohnen, schimmelige Bohnen, von Insekten befallene Bohnen und reine Bohnen vollständig. Nur dann schmeckt die aus diesen Bohnen gemahlene Sojamilch köstlich.
Auswahl des Wassers: Für die Herstellung von Tofu-Pudding wird eine bestimmte Menge Wasser benötigt, und die Qualität dieses Wassers wirkt sich indirekt auf den Ertrag und die Qualität des Puddings aus.Für die Herstellung von Tofu-Pudding wird im Allgemeinen weiches Wasser bevorzugt. Brunnenwasser, Bachwasser, Mineralwasser und Meerwasser können sich auf den Ertrag und die Qualität auswirken. Wasser aus Seen oder Stauseen, die durch Industrieabwässer verunreinigt sind, ist strengstens verboten. Um geeignetes Wasser auszuwählen, testen Sie es mit pH-Streifen und wählen Sie Wasser mit einem pH-Wert zwischen 5 und 6.
Filtern der Pulpe: Mischen Sie das Bohnenpulver im Verhältnis 1:5 mit Wasser zu einer Paste und gießen Sie diese dann in das Filtertuch. Geben Sie nach und nach 13 Teile Wasser in mehreren Schritten in das Tuch und rühren Sie dabei kontinuierlich um, bis die Bohnenreste herausgefiltert sind. Die so entstandene helle Pulpe wird dann in einen Topf gegeben und bis zum Siedepunkt erhitzt.Das direkte Aufstreuen von Gipspulver auf Sojamilch führt selten zur Gerinnung; daher muss Gips als Paste für die Verwendung vorbereitet werden. Dazu nimmt man drei Qian gekochtes Gipspulver (pro Jin Bohnenpulver), gibt es in eine Schüssel und fügt die gleiche Menge Wasser hinzu, um eine Paste zu bilden.
Mit den Händen oder Werkzeugen sorgfältig zermahlen, bis es sich aufgelöst und pulverisiert hat, dann mit etwas Wasser verdünnen.Nach einer kurzen Pause lassen Sie die gröberen Gips-Partikel sich am Boden absetzen und bewahren Sie die suspendierte Flüssigkeit für die spätere Verwendung auf. Wiederholen Sie diesen Vorgang mehrmals. Zubereitung der Paste: Nachdem Sie die rohe Sojamilch gefiltert haben, kochen Sie sie auf, um zu verhindern, dass sich die restlichen Bohnenreste ausdehnen. Gießen Sie daher die gekochte Paste zurück in den Filter und führen Sie eine zweite Filtration durch, um Sojamilch mit einer ausgezeichneten Konsistenz zu erhalten.
Quarkbildung: Um Tofu-Pudding herzustellen, gießen Sie das Gerinnungsmittel in einen Behälter und rühren Sie es gründlich um. Gießen Sie sofort die gekochte Pulpe hinzu, ein Vorgang, der als umgekehrte Gerinnung bezeichnet wird. Decken Sie den Behälter sofort nach dem Hinzufügen ab. Nach etwa 10 Minuten Gerinnung verfestigt sich das Sojaprotein und ergibt einen köstlichen, nährstoffreichen Tofu-Pudding.