Tofupudding er et almindeligt syn i vores dagligdag og nydes ofte som morgenmad. Den har mange sundhedsmæssige fordele, men mange finder det besværligt at købe den. Lad mig vise dig, hvordan du laver den derhjemme.Er du klar? Lad os komme i gang!
Fremgangsmåde for tofupudding
Valg af sojabønner: Under høst, tørring, tærskning, opbevaring og transport kan sojabønner blive forurenet med græsrødder, træbark, mudderklumper, sandpartikler, sten eller metalspåner. Fjern omhyggeligt alle sådanne urenheder inden brug.Derudover skal du kassere knækkede bønner, mugne bønner, insektskadede bønner og rene bønner helt. Først da vil sojamælken, der er malet af disse bønner, smage lækkert.
Valg af vand: Fremstilling af tofupudding kræver en vis mængde vand, og kvaliteten af dette vand påvirker indirekte puddingens udbytte og kvalitet.Blødt vand foretrækkes generelt til produktion af tofupudding. Brøndvand, bækvand, mineralvand og havvand kan alle påvirke udbyttet og kvaliteten. Vand fra søer eller reservoirer, der er forurenet med industrielt spildevand, er strengt forbudt. For at vælge egnet vand skal du teste med pH-strimler og vælge vand med en pH-værdi på 5-6.
Filtrering af pulpen: Bland bønnepulveret med vand i forholdet 1:5 for at danne en pasta, og hæld det derefter i filterkluden. Tilsæt gradvist 13 dele vand til kluden i flere trin, og rør kontinuerligt, indtil bønneresterne er filtreret ud. Den resulterende lysfarvede pulp overføres derefter til en gryde og opvarmes til kogepunktet.Direkte drysning af gipspulver på sojamælk resulterer generelt ikke i koagulering. Derfor skal gips tilberedes som en pasta, før det kan bruges. Metoden indebærer, at man tager tre qian kogt gipspulver (pr. jin bønnepulver), lægger det i en skål og tilsætter en tilsvarende mængde vand for at danne en pasta.
Mal forsigtigt med hænder eller redskaber, indtil det er knust og opløst, og fortynd derefter med en lille mængde vand.Efter en kort pause skal de grovere gipspartikler bundfælde sig, og den suspenderede væske gemmes til senere brug. Gentag denne proces flere gange. Tilberedning af pasta: Efter filtrering af den rå sojamælk koges den for at forhindre, at resterende bønnepulp udvider sig. Hæld derfor den kogte pasta tilbage i filterkluden for en anden filtrering, hvilket giver sojamælk med en fremragende konsistens.
Ostemasse dannelse: For at lave tofu-budding hældes koaguleringsmidlet i en beholder og omrøres grundigt. Hæld straks den kogte pulp i, en proces der kaldes omvendt koagulering. Dæk straks efter tilsætning. Efter ca. 10 minutters koagulering vil sojaproteinet størkne, hvilket giver en lækker, næringsrig tofu-budding.