Tofu pudink je v našem každodenním životě běžný a často se konzumuje jako snídaně. Má mnoho zdravotních výhod, ale mnoho lidí považuje jeho nákup za nepohodlný. Ukážu vám, jak si ho připravit doma.Jste připraveni? Pojďme na to!
Jak připravit tofu pudink
Výběr sójových bobů: Během sklizně, sušení, mlácení, skladování a přepravy mohou být sójové boby kontaminovány kořeny trávy, kůrou stromů, hroudami bláta, částicemi písku, kameny nebo kovovými třískami. Před použitím pečlivě odstraňte všechny tyto nečistoty.Kromě toho zcela vyřaďte prasklé, plesnivé a hmyzem poškozené fazole. Pouze tak bude sójové mléko vyrobené z těchto fazolí chutnat lahodně.
Výběr vody: Výroba tofu pudinku vyžaduje určité množství vody a kvalita této vody nepřímo ovlivňuje výtěžnost a kvalitu pudinku.Pro výrobu tofu pudinku je obecně vhodnější měkká voda. Studniční voda, voda z potoka, minerální voda a mořská voda mohou mít nepříznivý vliv na výtěžnost a kvalitu. Voda z jezer nebo nádrží kontaminovaných průmyslovými odpadními vodami je přísně zakázána. K výběru vhodné vody lze použít testovací proužky, které identifikují vodu s hodnotou pH 5-6, což znamená vhodnou kyselost.
Filtrování buničiny: Smíchejte fazolový prášek s vodou v poměru 1:5, aby vznikla pasta, a poté ji nalijte do filtrační tkaniny. Postupně přidávejte 13 dílů vody do tkaniny v několika fázích a nepřetržitě míchejte, dokud nejsou fazolové zbytky odfiltrovány. Výsledná světlá buničina se poté přenese do hrnce a zahřeje se k bodu varu.Přímo sypání sádrového prášku na sójové mléko málokdy vede ke srážení, proto musí být sádra připravena jako pasta. Metoda spočívá v tom, že se vezmou tři qian vařeného sádrového prášku (na jeden jin fazolového prášku), vloží se do mísy a přidá se stejné množství vody, aby vznikla pasta.
Opatrně rozemlejte rukama nebo nástroji, až se prášek rozdrtí a rozpustí, a poté zřeďte malým množstvím vody.Po krátké pauze nechte hrubší částice sádry usadit se na dně a tekutinu ponechte pro pozdější použití. Tento proces několikrát opakujte. Příprava pasty: Po přefiltrování surového sójového mléka ho vařte, aby se zabránilo roztažení zbytků sójové drti. Vařenou pastu proto nalijte zpět do filtru a proveďte druhou filtraci, abyste získali sójové mléko s vynikající konzistencí.
Tvorba sraženiny: Chcete-li připravit tofu pudink, nalijte srážedlo do nádoby a důkladně promíchejte. Okamžitě nalijte vařenou buničinu, což je proces známý jako reverzní srážení. Po přidání okamžitě zakryjte. Po přibližně 10 minutách srážení se sójové bílkoviny zpevní a vznikne lahodný, výživný tofu pudink.