Пудингът от тофу е често срещан в ежедневието ни и често се консумира като закуска. Той има многобройни ползи за здравето, но много хора смятат, че е неудобно да го купуват. Нека ви покажа как да го приготвите у дома.Готови ли сте? Да започваме!
Как да приготвите пудинг от тофу
Избор на соя: По време на жътвата, сушенето, вършеенето, лющенето, съхранението и транспортирането соята може да се замърси с корени от трева, кора от дървета, буци кал, частици пясък, камъни и метални стружки. Преди употреба всички тези примеси трябва да бъдат внимателно отстранени.Освен това изхвърлете напълно напуканите, мухлясалите, повредените от насекоми и чистите зърна. Само тогава соевото мляко, извлечено от тези зърна, ще има вкус. Избор на вода: Производството на тофу пудинг изисква определено количество вода, а качеството на тази вода косвено влияе върху добива и качеството на пудинга.За производството на тофу пудинг обикновено се предпочита мека вода. Водата от кладенци, потоци, минерална вода и морска вода могат да повлияят на добива и качеството. Водата от езера или язовири, замърсени с промишлени отпадъчни води, е строго забранена. За да изберете подходяща вода, тествайте с pH ленти и изберете вода с pH стойност 5-6.
Филтриране на пулпата: Смесете бобовото брашно с вода в съотношение 1:5, за да се образува паста, след което я изсипете в филтърната кърпа. Постепенно добавете 13 части вода към кърпата на няколко етапа, като разбърквате непрекъснато, докато бобовите остатъци се отфилтрират. Получената светла пулпа се прехвърля в тенджера и се нагрява до точката на кипене.Прякото поръсване на гипсов прах върху соевото мляко рядко води до коагулация, затова той трябва да се приготви като паста за употреба. Методът включва вземане на три циан варен гипсов прах (на джин боб на прах), поставянето му в леген, след което добавяне на равно количество вода, за да се образува паста.
Смелете внимателно с ръце или инструменти, докато се разтвори и пулверизира, след което разредете с малко количество вода.След кратка пауза оставете по-едрите частици гипс да се утаят на дъното, като запазите суспендираната течност за по-късна употреба. Повторете този процес няколко пъти. Приготвяне на пастата: След филтриране на суровото соево мляко го сварете, за да предотвратите разширяването на остатъчната пулпа от боба. Затова излейте сварената паста обратно в филтърната кърпа за второ прецеждане, за да получите соево мляко с отлична текстура.
Образуване на извара: За да направите тофу пудинг, изсипете коагуланта в съд и разбъркайте добре. Веднага изсипете сварената пулпа, процес, известен като обратна коагулация. Покрийте веднага след добавянето. След около 10 минути на съсирване, соевият протеин ще се втвърди, като се получи вкусен, богат на хранителни вещества тофу пудинг.