Come preparare il succo di mais in una macchina per il latte di soia
Ingredienti principali: 300 g di mais dolce, 500 g di latte fresco,25 g di zucchero semolato
Procedimento:
1. Rimuovere le bucce e i filamenti dal pannocchio di mais.
2. Tagliare il pannocchio in sezioni, quindi utilizzare un coltello per staccare i chicchi a spirale (in precedenza, i pannocchi interi venivano cotti al vapore prima di rimuovere i chicchi, ma questo produceva troppa polpa). Cuocere i chicchi al vapore fino a renderli teneri.
3. Trasferire i chicchi cotti nella macchina per il latte di soia (utilizzare la quantità corrispondente a mezzo pannocchio).
4. Aggiungere lo zucchero semolato (regolare a piacere) e il latte fresco (è sufficiente mezzo cartone).
5. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
3. Mettere i chicchi cotti in una macchina per il latte di soia (utilizzare metà della quantità di chicchi).
4. Aggiungere lo zucchero bianco (regolare a piacere) e il latte fresco (metà del cartone, circa 125 g).
5. Versare un volume uguale di acqua purificata o acqua bollita raffreddata. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi filtrare con un colino prima di servire.
Nota: la nostra raccolta di ricette consiglia di bollire il composto frullato prima del consumo.
Metodo con succo di mais cotto
Il metodo con mais cotto prevede di bollire il mais prima di estrarne il succo. Questo metodo consente di ottenere una consistenza migliore e di preparare immediatamente succo di mais freddo o caldo.
Bollire il mais o i chicchi in acqua per 10 minuti.Assicurarsi che il mais sia completamente cotto per ottenere un succo denso e vellutato piuttosto che una consistenza acquosa e fibrosa. Questo metodo produce un sapore di gran lunga superiore rispetto alla spremitura del mais crudo. Metodo con succo di mais crudo Il metodo crudo prevede di mettere il mais crudo direttamente nell'estrattore, quindi di riscaldare il succo estratto.
Per il mais fresco e tenero, basta portare il succo a ebollizione! Tuttavia, tende a traboccare facilmente durante la cottura. Se si utilizza mais maturo, cuocere per un periodo più lungo. Questo esalta il sapore e rende i nutrienti più facilmente assorbibili. Dopo l'ebollizione, cuocere a fuoco lento per circa quindici minuti.
Consiglio della redazione per la raccolta di ricette: rispetto al mais dolce, l'uso del mais ceroso produce un succo dal sapore più ricco. Mescolare continuamente durante la cottura per evitare che si bruci.Aggiungete zucchero bianco a piacere. La quantità di acqua influisce sulla densità del succo; regolate in base alle vostre preferenze. Raffreddarlo nelle giornate calde ne esalta il sapore.