Kuinka tehdä maissimehua soijamaidon valmistajalla
Pääainesosat: 300 g maissia, 500 g tuoretta maitoa,25 g hienosokeria
Valmistusohje:
1. Poista maissintähkistä kuori ja silkkiset kuidut.
2. Leikkaa tähkä paloiksi ja irrota jyvät veitsellä spiraalimaisesti (aiemmin tähkät höyrytetään kokonaan ennen jyvien irrottamista, mutta tämä tuottaa liikaa massaa). Höyrytä jyvät pehmeiksi.
3. Siirrä keitetyt jyvät soijamaidon valmistajaan (käytä puolet tähkästä).
4. Lisää hienosokeria (mukaan makusi) ja tuoretta maitoa (puolet kartongista riittää).
5. Sekoita tasaiseksi.
3. Laita kypsät jyvät soijamaidon valmistuslaitteeseen (käytä puolet jyvien määrästä).
4. Lisää valkoista sokeria (mukaan makusi) ja tuoretta maitoa (puolet kartongista, noin 125 g).
5. Kaada yhtä paljon puhdistettua vettä tai jäähdytettyä keitettyä vettä. Sekoita tasaiseksi ja siivilöi ennen tarjoilua.
Huomautus: Reseptikokoelmassamme suositellaan keitetyn mehun keittämistä ennen nauttimista.
Keitetyn maissimehun valmistus
Keitetyssä menetelmässä maissi keitetään ennen mehun valmistusta. Tämä tuottaa paremman tekstuurin ja mahdollistaa jäähdytetyn tai kuuman maissimehun välittömän valmistuksen.
Keitä maissia tai jyviä vedessä 10 minuuttia.Varmista, että maissi on täysin kypsynyt, jotta saat paksun, samettisen mehun eikä vetistä, kuituista mehua. Tämä menetelmä tuottaa paljon paremman maun kuin raakamaissin mehustaminen. Raakamaissimehun valmistusmenetelmä Raakamenetelmässä kypsentämätön maissi laitetaan suoraan mehustimeen ja sitten uutettu mehu kuumennetaan.
Tuoreen, pehmeän maissin osalta riittää, että kiehautat sen! Se kuitenkin kiehuu helposti yli keittämisen aikana. Jos käytät kypsää maissia, keitä sitä pidempään – tämä parantaa makua ja helpottaa ravinteiden imeytymistä. Kiehautuksen jälkeen hauduta noin viisitoista minuuttia.
Toimittajan reseptikokoelman vinkki: Verrattuna makeaan maissiin, vahamainen maissi tuottaa rikkaamman maun. Sekoita jatkuvasti keittämisen aikana, jotta se ei pala pohjaan.Lisää valkoista sokeria maun mukaan. Veden määrä vaikuttaa mehun paksuuteen; säädä sitä mieltymystesi mukaan. Kuumina päivinä mehun jäähdyttäminen parantaa sen makua.