豆乳には虚弱体質の改善、乾燥の緩和、肺の清浄化、痰の解消効果がある。豆乳には抗酸化物質、ミネラル、ビタミンに加え、植物性エストロゲン「ダイゼイン」が含まれており、女性の内分泌機能を調節する。女性が1ヶ月間毎日300～500mlの豆乳を飲むことで、内分泌調節、健康増進、乳がんや子宮がんの予防効果が期待できる。
冬の薬膳より豆乳一杯！
欧米では「植物性ミルク」と称賛される豆乳は、人体に必須の植物性タンパク質やリン脂質が豊富なだけでなく、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、鉄分、カルシウムなどの栄養素を含んでいます。秋に豆乳を飲むと陰を滋養し乾燥を潤し、陰陽を調和させる。夏に豆乳を飲むと熱を消し暑さを防ぎ、津液を生じて渇きを癒す。冬に豆乳を飲むと寒さを払い胃を温め、滋養強壮に役立つ。
伝統的な大豆豆乳以外にも、豆乳には様々なアレンジがあります。例えばこの4つの食材：ナツメ、クコの実、緑豆、百合は豆乳の最高の相棒です！秋冬に飲むと、滋養強壮・美肌効果があり、寒さを追い払い体を温めます。寒い冬に家族に「唯一無二」で美味しく栄養満点の豆乳を一杯差し出すのは、温かく思いやりのある行為です。
美肌効果のある黒ごま黒豆豆乳
作り方：ピーナッツ10gと黒豆80gを水に浸し、黒ごまと一緒にミキサーにかけ、沸騰させれば完成。
効能：女性におすすめの豆乳で、髪を黒く美しく保ち、肌を潤して美肌効果、肝腎を補い、血行促進・乳汁分泌促進の作用があります。
豆乳に最適な4つの組み合わせ
1、ナツメ
豆乳は甘味があり性質は穏やかで、脾胃を健やかにし、虚弱を補い乾燥を潤し、肺を清め痰を切り、尿路を促進し、肌を美しくする効果があります。ナツメはさらに血を補い美肌効果があり、この五穀豆乳は秋の乾燥を潤し美肌を保つのに最適です。
ナツメ豆乳
材料：乾燥大豆2/3カップ、乾燥米1/3カップ、ナツメ（小）10粒（または大粒ナツメ5粒）。
作り方：1、乾燥大豆を水に4時間以上浸すか、冷蔵庫で一晩浸す；
2、米を洗い、浸した大豆と材料を洗ってカップに入れ、水位線の間まで水を加える；
3、電源を入れ「五穀豆乳」ボタンを押すと、十数分で米とナツメの豆乳が完成。
注意：豆乳を煮る際、沸騰時の温度は約80度前後です。完全に火が通るまで約5分間煮込み、100度に達させる必要があります。加熱不足は下痢などの症状を引き起こす恐れがあります。
2、クコの実
クコの実豆乳には、β-カロテン、ビタミンB1、ビタミンB2、ナイアシン、ビタミンC、ビタミンE、各種遊離アミノ酸、リノール酸、アルカロイド、鉄、カリウム、亜鉛、カルシウム、リンなどが含まれます。
クコの実（枸杞子）は甘味があり性質は平穏で、肝臓・腎臓・肺の経絡に作用します。肝腎を滋養し精力を補い視力を明晰にし、血行を促進して乾燥を潤し、肌を潤して美肌効果があり、元気を培い白髪を黒くするなどの効能があり、男女の性機能を向上させる健康良薬です。
クコの実入り豆乳
材料：大豆50g、乾燥クコの実5g、水1000ml、砂糖適量。
作り方：大豆とクコの実を6～16時間水に浸し、準備する。浸した大豆とクコの実を豆乳メーカーに入れ（浸水液ごと）、適量の水を加えて攪拌し煮る。豆乳フィルターで漉して完成。
3、百合
秋にぴったりの養生豆乳です。百合は肺を潤し咳を鎮め、心を清め精神を安定させます。ハトムギは美白と湿気除去に効果的で、大豆と組み合わせて陰を滋養し乾燥を潤します。この豆乳は睡眠の質向上に役立ち、さらに美肌効果もあります。
百合とハトムギの豆乳
材料：大豆50g、乾燥百合10g、ハトムギ10g、砂糖適量。
作り方：1、全ての材料を準備し、大豆とハトムギは水に浸す。
2、乾燥百合も水に30分浸して柔らかくし、浸した大豆とハトムギを豆乳メーカーに入れる。
3、柔らかくなった百合を加え、適量の水を注ぎ、蓋をして電源を入れ「五穀豆乳」ボタンを押す。煮上がった豆乳を濾して砂糖を加えて飲む。
ポイント：百合は必ず柔らかくなるまで浸すこと。30分程度で十分です。この豆乳は濾してから飲むこと。砂糖は好みで調整してください。
4、緑豆
豆乳は甘味があり性質は平穏。脾胃を健やかにし、虚弱を補い乾燥を潤し、肺を清め痰を解消し、尿路を促進し利尿作用があり、肌を潤し美容効果があります。緑豆にはさらに熱を冷まし解毒する作用があり、この豆乳は秋の乾燥を潤し美肌を保つ効果に優れています。
緑豆豆乳
材料：乾燥大豆1/3カップ、乾燥米1/3カップ、緑豆1/3カップ
2、米を洗い清める。浸水した大豆と緑豆、米などの材料を洗い、カップ本体に混ぜ合わせ、水位線の上下の間まで水を加える。
3、電源を入れ、「五穀豆乳」ボタンを押す。十数分で緑豆豆乳が完成します。
3種類の豆乳の組み合わせは絶対に避けるべき！
1、豆乳は抗生物質と同時に摂取してはいけません。
豆乳と抗生物質が結合すると拮抗化学反応が起こります。豆乳を飲む時間と抗生物質を服用する時間の間隔は、1時間以上空けるのが望ましいです。
2、豆乳に黒砂糖を加えてはいけません。
黒砂糖に含まれる各種有機酸が豆乳のタンパク質分解酵素と結合すると、タンパク質が変性沈殿し、人体に吸収されにくくなります。白砂糖ではこの現象は起こりません。
3、豆乳に生卵を入れてはいけません。
栄養価が高まると考え、豆乳に生卵を加える人がいますが、これは科学的ではありません。卵の粘液性タンパク質が豆乳のトリプシンと結合し、人体に吸収されない物質を生成するため、栄養吸収率が大幅に低下します。さらに生卵には多種細菌が含まれており、健康に悪影響を及ぼします。