Parastie piena produkti ietver svaigu pienu, piemēram, govs pienu, kazas pienu un ķēves pienu, no kuriem visplašāk patērē govs pienu. Turpmākā pārstrāde rada dažādus piena produktus, piemēram, piena pulveri, jogurtu, kondensētu pienu un sieru. Tomēr piena produktu patēriņš Ķīnas iedzīvotāju vidū vēsturiski ir bijis zems. Vidējais dienas patēriņš vienam standarta cilvēkam gan pilsētās, gan lauku apgabalos ir tikai 24,7 grami, kas ir mazāk nekā desmitā daļa no ieteicamā patēriņa, kas izklāstīts Ķīnas uztura pamatnostādnēs.Tā rezultātā vidējais kalcija patēriņš Ķīnas iedzīvotāju vidū ir apmēram 400 miligrami, kas ir mazāk nekā puse no ieteicamā daudzuma. Ilgstošs deficīts var nelabvēlīgi ietekmēt kaulu veselību.
Vairāki faktori veicina pastāvīgi zemo piena produktu patēriņu Ķīnā, tostarp ražošanas un piegādes ierobežojumi, tradicionālie uztura paradumi un ierobežotā informētība par piena produktu labvēlīgo ietekmi uz veselību.Pašlaik Ķīna ir viens no pasaules lielākajiem piena produktu ražotājiem, un Yili ir viens no astoņiem lielākajiem piena produktu ražotājiem pasaulē un saglabā savu statusu kā vadošais piena produktu ražotājs Āzijā. Tādējādi ražošana un piegāde nav galvenās problēmas; galvenā problēma ir sabiedrības nepietiekamā informētība par piena produktu patēriņa ieguvumiem veselībai, kā arī izplatītie nepareizie uzskati.
Piena produktu uzturvērtības izpratne
Piena produkti ir dabīgi uzturvielām bagāti pārtikas produkti, kas viegli sagremojami un uzsūcas, galvenokārt nodrošinot augstas kvalitātes olbaltumvielas, A vitamīnu, B₂ vitamīnu un kalciju. Piena olbaltumvielas ir augstas kvalitātes, to vidējais svars ir 3 %, un to sagremojamība pārsniedz 90 %. To neaizvietojamo aminoskābju profils atbilst cilvēka uztura vajadzībām. Tauku saturs ir aptuveni 3 % līdz 4 %, un tie ir mikrotauku globulu veidā, kas atvieglo sagremošanu un uzsūkšanos.Ogļhidrāti galvenokārt ir laktoze, kas regulē kuņģa skābumu, veicina kuņģa-zarnu trakta motoriku un stimulē gremošanas sekrēciju. Tā arī uzlabo tādu minerālvielu kā kalcija, dzelzs un cinka uzsūkšanos, vienlaikus veicinot zarnu laktobaktēriju vairošanos un kavējot pūšanas baktēriju augšanu. Piens ir bagāts ar kalciju, fosforu un kāliju, kas visi viegli uzsūcas organismā, padarot to par optimālu kalcija avotu uzturā.
Ņemot vērā piena produktu uzturvērtību un to nozīmi veselībai, Ķīnas uztura pamatnostādnes (2016) iesaka ik dienas patērēt 300 g piena vai līdzvērtīgu daudzumu piena produktu.
Ieteicamais piena produktu dienas devums pa vecuma grupām
Iedzīvotāju grupa (gadi) Piens un piena produkti (g/dienā) Porcijas/dienā
Zīdaiņi 2–3 500 2,5
4–6 350–500 2–2,5
Bērni un pusaudži 7–10 300 1,5
11–13 300 1,5
14–17 300 1,5
Pieaugušie 18–49 300 1,5
50 gadi un vairāk 300 1,5
Kādas ir regulāra piena produktu lietošanas priekšrocības veselībai?
1.Pilnpiena un piena produktu patēriņš nav saistīts ar krūts vēža risku, bet palielināts zema tauku satura piena un piena produktu patēriņš var samazināt krūts vēža risku.
2. Palielināts piena un piena produktu patēriņš var veicināt kaulu blīvumu pieaugušajiem.
3. Jogurta patēriņš var uzlabot laktozes nepanesamību un mazināt aizcietējumus. Ikdienas jogurta patēriņš palielina zarnu kustības un mazina ar aizcietējumiem saistītos simptomus.
4. Jogurta patēriņš var samazināt 2. tipa diabēta attīstības risku; ikdienas 200 g jogurta patēriņš samazina šo risku par 22 %.
5. Jogurta patēriņš var uzlabot kuņģa motoriku un samazināt gremošanas trakta traucējumu sastopamību.
4. Jogurta patēriņš var samazināt 2. tipa diabēta attīstības risku; ikdienas 200 g jogurta patēriņš samazina šo risku par 22 %.
5. Jogurta patēriņš var uzlabot Helicobacter pylori izskaušanas rādītājus.
Daudzi apstākļi dzīvnieku pētījumos ievērojami atšķiras no cilvēku uztura paradumiem, un to secinājumus nevar tieši attiecināt uz cilvēkiem.
Šajā eksperimentā kazeīns tika izmantots kā vienīgais proteīna avots laboratorijas žurkām, kas ir uztura struktūra, kas praktiski nepastāv cilvēku ikdienas dzīvē.
Dzīvnieku pētījumā vispirms izraisīja vēzi ar aflatoksīniem, pēc tam izmantoja uzturu ar augstu kazeīna saturu, lai pastiprinātu kancerogēno iedarbību – nevis kazeīns pats par sevi izraisa vēzi. Tādējādi secinājums, ka „piens izraisa vēzi”, balstoties uz šo pētījumu, ir kļūdains.
Šie pētījumi tika veidoti, ņemot vērā rietumu iedzīvotājus, kuri patērē pārmērīgi daudz piena, kas būtiski atšķiras no ķīniešu uztura realitātes.
Vidējais gada piena patēriņš Eiropā un Amerikā pārsniedz 300 kilogramus uz vienu personu, bet Ķīnas iedzīvotāji patērē mazāk nekā 22 kilogramus – piecpadsmitkārtīga atšķirība.
Kā var sasniegt 300 gramu piena produktu patēriņu dienā?
1. Patērējot vienu glāzi piena vai divus jogurtu trauciņus dienā vai pagatavojot piena pulveri, 300 gramu sasniegšana ir salīdzinoši vienkārša.Proteīnu saturs 100 g piena vai jogurta ir līdzvērtīgs proteīnu saturam 10 g sierā vai 15 g piena pulverī. 2. Viena 250 ml glāze piena vai viens 100 ml jogurta trauciņš brokastīs. 3. Viens 100 ml jogurta trauciņš no rīta vai pēcpusdienā. 4. Viens jogurta trauciņš pusdienās. Kā piena produktu izvēlēties cilvēkiem ar laktozes nepanesamību?
1. Izvēlēties piena produktus ar zemu laktozes saturu, piemēram, jogurtu, sieru vai pienu ar zemu laktozes saturu;
2. Lietot pienu mazās, biežās porcijās — vienu trešdaļu glāzes vienā reizē, sadalot divās vai trīs porcijās dienā;
3. Izvairieties no piena lietošanas tukšā dūšā, jo tukšā dūšā piens ātrāk nonāk kuņģa-zarnu traktā. Tas kavē laktozes pietiekamu uzsūkšanos tievajā zarnā, kā rezultātā tā ātrāk nonāk resnajā zarnā un pastiprina laktozes nepanesības simptomus;
4. Lietojiet pienu kopā ar graudiem, lai mazinātu simptomus, piemēram, vēdera uzpūšanos, atraugas un gremošanas traucējumus.
5. Personām, kam ir alerģija pret piena proteīnu, jāizvairās no govs piena lietošanas.
6. Personām ar lieko svaru vai aptaukošanos ieteicams izvēlēties vājpiena vai zema tauku satura pienu.
Piena produktu lietošanas piesardzības pasākumi
1. Izvairieties no svaigi slaukta govs piena, kazas piena u. c. lietošanas;
2. Pirms lietošanas pārliecinieties, ka piens ir pasterizēts vai apstrādāts ar ultraaugstas temperatūras (UHT) sterilizāciju;
3. Vienkāršākā piena sterilizācijas metode ir vārīšana;
4. Komerciāli pieejamais piens nav jāuzkarsē un to var lietot tieši. Ja pienu uzkarsē, izvairieties no ilgstošas vārīšanas augstā temperatūrā, lai samazinātu uzturvielu zudumu.
5. Piena produktus ideāli būtu uzglabāt ledusskapī, ievērojot derīguma termiņu. UHT pienu var uzglabāt istabas temperatūrā, bet pēc atvēršanas tas jālieto nekavējoties; atlikušo daļu jāuzglabā ledusskapī.
Kas ir uzturvērtīgāks: sojas piens vai govs piens?
1. Sojas piens un govs piens pieder pie dažādām pārtikas kategorijām;
2. Sojas pienā ir līdzīgs proteīnu saturs kā govs pienā, un tas ir vieglāk sagremojams un uzsūcas labāk;
3. Sojas pienā ir mazāks piesātināto taukskābju un ogļhidrātu saturs nekā govs pienā, un tas nesatur holesterīnu, tāpēc tas ir piemērots gados vecākiem cilvēkiem un sirds un asinsvadu slimību pacientiem;
4. Sojas pienā ir ievērojami mazāk kalcija nekā govs pienā, un arī cinka, selēna, A vitamīna un B2 vitamīna saturs tajā ir zemāks.
5. Gan sojas pienam, gan govs pienam ir atšķirīgas uzturvērtības īpašības. Ieteicams patērēt abus produktus katru dienu vai arī vienu dienu dzert sojas pienu, bet nākamajā dienā govs pienu.