Produk susu umum meliputi susu segar seperti susu sapi, susu kambing, dan susu kuda, dengan susu sapi sebagai yang paling banyak dikonsumsi. Pengolahan lebih lanjut menghasilkan berbagai produk susu seperti susu bubuk, yogurt, susu kental manis, dan keju. Namun, konsumsi susu di kalangan penduduk China secara historis rendah. Rata-rata asupan harian per orang standar di daerah perkotaan dan pedesaan hanya 24,7 gram, jauh di bawah sepersepuluh dari asupan harian yang direkomendasikan dalam Pedoman Gizi China.Akibatnya, asupan kalsium rata-rata penduduk China berkisar 400 miligram, kurang dari setengah jumlah yang direkomendasikan. Kekurangan kalsium yang berkepanjangan dapat berdampak buruk pada kesehatan tulang.
Berbagai faktor berkontribusi pada rendahnya konsumsi produk susu ini, termasuk kendala produksi dan pasokan, pola makan tradisional, serta kesadaran yang terbatas tentang manfaat kesehatan produk susu.Saat ini, China termasuk di antara produsen susu terbesar di dunia, dengan Yili menempati posisi di antara delapan perusahaan susu teratas secara global dan mempertahankan statusnya sebagai perusahaan susu terkemuka di Asia. Oleh karena itu, produksi dan pasokan bukanlah masalah utama; tantangan utama terletak pada kurangnya kesadaran publik mengenai manfaat kesehatan konsumsi produk susu, ditambah dengan persepsi yang salah.Memahami Gizi Susu Susu adalah makanan yang kaya nutrisi secara alami, mudah dicerna, dan diserap, terutama menyediakan protein berkualitas tinggi, vitamin A, vitamin B₂, dan kalsium. Protein dalam susu dianggap berkualitas tinggi, dengan kandungan rata-rata 3% berat dan tingkat kecernaan melebihi 90%. Profil asam amino esensialnya sesuai dengan kebutuhan gizi manusia. Kandungan lemak berkisar antara 3% hingga 4%, berbentuk globul lemak mikro, yang memudahkan pencernaan dan penyerapan.Karbohidrat utamanya adalah laktosa, yang mengatur keasaman lambung, meningkatkan motilitas gastrointestinal, dan merangsang sekresi pencernaan. Laktosa juga meningkatkan penyerapan mineral seperti kalsium, besi, dan seng, serta mendorong proliferasi bakteri lactobacillus usus dan menghambat pertumbuhan bakteri pembusuk. Susu kaya akan kalsium, fosfor, dan kalium, yang semuanya mudah diserap oleh tubuh, menjadikannya sumber kalsium diet yang optimal.
Mengingat nilai gizi produk susu dan pentingnya bagi kesehatan, Pedoman Gizi China (2016) merekomendasikan konsumsi 300 gram susu atau jumlah setara produk susu setiap hari.
Asupan Harian Disarankan Produk Susu Berdasarkan Kelompok Usia
Kelompok Usia (Tahun) Susu dan Produk Susu (g/hari) Porsi/Hari
Bayi 2-3 500 2,5
4-6 350-500 2-2,5
Anak-anak dan remaja 7-10 300 1,5
11-13 300 1,5
14-17 300 1,5
Dewasa 18-49 300 1,5
50 tahun ke atas 300 1,5
Apa manfaat kesehatan dari konsumsi produk susu secara teratur?
1.Konsumsi susu utuh dan produknya tidak terkait dengan risiko kanker payudara, tetapi peningkatan konsumsi susu rendah lemak dan produknya dapat mengurangi risiko kanker payudara.
2. Peningkatan konsumsi susu dan produknya dapat meningkatkan kepadatan tulang pada dewasa.
3. Konsumsi yoghurt dapat memperbaiki intoleransi laktosa dan meredakan sembelit. Konsumsi yoghurt harian meningkatkan gerakan usus dan meredakan gejala sembelit.
4. Konsumsi yoghurt dapat mengurangi risiko mengembangkan diabetes tipe 2; konsumsi harian 200g yoghurt menurunkan risiko ini sebesar 22%.
5. Konsumsi yoghurt dapat memperbaiki motilitas lambung dan mengurangi insiden gangguan gastrointestinal.
4. Konsumsi yogurt dapat mengurangi risiko mengembangkan diabetes tipe 2; konsumsi harian 200g yogurt dapat menurunkan risiko ini sebesar 22%.
5. Konsumsi yogurt dapat meningkatkan tingkat eliminasi Helicobacter pylori.
Banyak kondisi dalam studi pada hewan berbeda secara signifikan dari pola makan manusia, dan kesimpulannya tidak dapat langsung diterapkan pada manusia.
Eksperimen ini menggunakan kasein sebagai sumber protein tunggal untuk tikus laboratorium, struktur diet yang hampir tidak ada dalam kehidupan sehari-hari manusia.
Dalam studi hewan, kanker pertama kali diinduksi oleh aflatoxin, kemudian diperkuat oleh diet tinggi kasein untuk meningkatkan efek karsinogenik – bukan disebabkan langsung oleh kasein. Oleh karena itu, menyimpulkan "susu menyebabkan kanker" dari temuan ini adalah keliru.
Studi yang membahas konsumsi susu berlebihan pada populasi Barat berbeda secara fundamental dari realitas pola makan di China.
Konsumsi susu rata-rata per tahun di Eropa dan Amerika melebihi 300 kilogram per orang, sedangkan penduduk Tiongkok mengonsumsi kurang dari 22 kilogram – selisih lima belas kali lipat.
Bagaimana cara mencapai asupan harian 300 gram produk susu?
1. Mengonsumsi satu gelas susu atau dua pot yogurt setiap hari, atau menyiapkan susu bubuk, membuat mencapai 300 gram relatif mudah.Kandungan protein dalam 100 gram susu atau yogurt setara dengan 10 gram keju atau 15 gram susu bubuk. 2. Satu gelas susu 250ml atau satu pot yogurt 100ml pada sarapan. 3. Satu pot yogurt 100ml pada pagi atau sore hari. 4. Satu pot yogurt pada makan siang. Bagaimana individu yang intoleran laktosa memilih produk susu?
1. Pilih susu dan produk susu rendah laktosa, seperti yogurt, keju, atau susu rendah laktosa;
2. Konsumsi susu dalam porsi kecil dan sering—sepertiga cangkir setiap kali, dibagi menjadi dua hingga tiga porsi sehari;
3. Hindari mengonsumsi susu saat perut kosong, karena susu melewati saluran pencernaan lebih cepat saat puasa. Laktosa mungkin tidak diserap dengan baik oleh usus halus dan masuk ke usus besar lebih cepat, yang berpotensi memperburuk gejala intoleransi laktosa;
4. Padukan susu dengan biji-bijian untuk mengurangi gejala seperti kembung, sendawa, dan gangguan pencernaan.
5. Individu yang alergi terhadap protein susu sebaiknya menghindari konsumsi susu sapi.
6. Individu yang kelebihan berat badan atau obesitas sebaiknya memilih susu skim atau susu rendah lemak.
Peringatan untuk Konsumsi Susu
1. Hindari mengonsumsi susu sapi, kambing, dll., yang baru diperah;
2. Pastikan susu telah dipasteurisasi atau diolah dengan sterilisasi suhu ultra tinggi (UHT) sebelum dikonsumsi;
3. Metode termudah untuk mensterilkan susu adalah dengan merebusnya;
4. Susu yang dijual di pasaran tidak memerlukan pemanasan dan dapat dikonsumsi langsung. Jika dipanaskan, hindari pemanasan suhu tinggi dalam waktu lama untuk meminimalkan kehilangan nutrisi.
5. Produk susu sebaiknya disimpan di lemari es, dengan memperhatikan tanggal kedaluwarsa. Susu UHT dapat disimpan pada suhu ruangan tetapi harus dikonsumsi segera setelah dibuka; sisa susu harus disimpan di lemari es.
Manakah yang lebih bergizi: susu kedelai atau susu sapi?
1. Susu kedelai dan susu sapi termasuk dalam kategori makanan yang berbeda;
2. Susu kedelai mengandung kadar protein yang sebanding dengan susu sapi dan lebih mudah dicerna dan diserap;
3. Susu kedelai memiliki kandungan lemak jenuh dan karbohidrat yang lebih rendah daripada susu sapi dan bebas kolesterol, sehingga cocok untuk orang tua dan penderita penyakit kardiovaskular;
4. Susu kedelai mengandung kalsium yang jauh lebih sedikit daripada susu sapi, dan kadar zinc, selenium, vitamin A, dan vitamin B2-nya juga lebih rendah.
5. Baik susu kedelai maupun susu sapi memiliki karakteristik nutrisi yang berbeda. Disarankan untuk mengonsumsi keduanya setiap hari, atau bergantian antara susu kedelai pada hari tertentu dan susu sapi pada hari berikutnya.