Yleisiä maitotuotteita ovat tuore maito, kuten lehmänmaito, vuohenmaito ja tammanmaito, joista lehmänmaito on eniten kulutettu. Jatkokäsittelyllä saadaan erilaisia maitotuotteita, kuten maitojauhe, jogurtti, tiivistetty maito ja juusto. Kiinalaisten maitotuotteiden kulutus on kuitenkin historiallisesti ollut vähäistä. Keskimääräinen päivittäinen saanti standardihenkilöllä sekä kaupunki- että maaseutualueilla on vain 24,7 grammaa, mikä on alle kymmenesosa Kiinan ravitsemussuositusten mukaisesta suositellusta saannista.Tämän seurauksena kiinalaisten keskimääräinen kalsiumin saanti on noin 400 milligrammaa, mikä on alle puolet suositellusta määrästä. Pitkäaikainen puute voi vaikuttaa haitallisesti luuston terveyteen.
Useat tekijät vaikuttavat maitotuotteiden jatkuvasti alhaiseen kulutukseen Kiinassa, mukaan lukien tuotanto- ja toimitusrajoitukset, perinteiset ruokailutottumukset ja rajallinen tietoisuus maitotuotteiden terveyseduista.Tällä hetkellä Kiina on yksi maailman suurimmista maitotuotteiden tuottajista, ja Yili on maailman kahdeksan suurimman maitotuoteyrityksen joukossa ja säilyttänyt asemansa Aasian johtavana maitotuoteyrityksenä. Näin ollen tuotanto ja tarjonta eivät ole ensisijaisia ongelmia, vaan keskeinen haaste on kansalaisten riittämätön tietoisuus maitotuotteiden kulutuksen terveysvaikutuksista sekä yleiset väärinkäsitykset.Maitotuotteiden ravitsemuksellinen merkitys Maito on luonnostaan ravinteikas elintarvike, joka on helposti sulavaa ja imeytyvää ja joka sisältää pääasiassa korkealaatuista proteiinia, A-vitamiinia, B2-vitamiinia ja kalsiumia. Maidon proteiini on korkealaatuista, sen paino-osuus on keskimäärin 3 % ja sulavuusaste yli 90 %. Sen välttämättömien aminohappojen koostumus vastaa hyvin ihmisen ravitsemustarpeita. Rasvapitoisuus on noin 3–4 %, ja rasva on mikrohiukkasten muodossa, mikä helpottaa sulatusta ja imeytymistä.Hiilihydraatit ovat pääasiassa laktoosia, joka säätelee mahalaukun happamuutta, edistää ruoansulatuskanavan liikkuvuutta ja stimuloi ruoansulatusnesteiden eritystä. Se myös parantaa kalsiumin, raudan ja sinkin kaltaisten mineraalien imeytymistä, samalla kun se edistää suoliston maitohappobakteerien lisääntymistä ja estää mädäntyviä bakteereja kasvamasta. Maito on runsaasti kalsiumia, fosforia ja kaliumia, jotka kaikki imeytyvät helposti elimistöön, mikä tekee siitä optimaalisen kalsiumin lähteen ruokavaliossa.
Maidontuotteiden ravintoarvon ja niiden merkityksen terveydelle huomioon ottaen Kiinan ravitsemussuositukset (2016) suosittelevat 300 g maidon tai vastaavan määrän maitotuotteiden päivittäistä kulutusta.
Maidontuotteiden suositeltu päivittäinen saanti ikäryhmän mukaan
Väestöryhmä (vuotta) Maito ja maidontuotteet (g/päivä) Annokset/päivä
Imeväiset 2–3 500 2,5
4–6 350–500 2–2,5
Lapset ja nuoret 7–10 300 1,5
11–13 300 1,5
14–17 300 1,5
Aikuiset 18–49 300 1,5
50 vuotta ja yli 300 1,5
Mitkä ovat säännöllisen maitotuotteiden kulutuksen terveyshyödyt?
1.Täysmaidon ja maitotuotteiden kulutus ei ole yhteydessä rintasyövän riskiin, mutta vähärasvaisen maidon ja maitotuotteiden lisääntynyt kulutus voi vähentää rintasyövän riskiä.
2. Maidon ja maitotuotteiden lisääntynyt kulutus voi edistää aikuisten luun tiheyttä.
3. Jogurtin kulutus voi parantaa laktoosi-intoleranssia ja lievittää ummetusta. Päivittäinen jogurtin kulutus lisää suoliston toimintaa ja lievittää ummetukseen liittyviä oireita.
4. Jogurtin kulutus voi vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä; 200 g:n päivittäinen jogurtin kulutus alentaa tätä riskiä 22 %.
5. Jogurtin kulutus voi parantaa mahalaukun liikkuvuutta ja vähentää ruoansulatuskanavan häiriöiden esiintyvyyttä.
4. Jogurtin kulutus voi vähentää tyypin 2 diabeteksen riskiä; päivittäinen 200 g:n jogurtin kulutus alentaa tätä riskiä 22 %.
5. Jogurtin kulutus voi parantaa Helicobacter pylori -bakteerin hävittämisastetta.
Monet eläinkokeissa käytetyt olosuhteet poikkeavat huomattavasti ihmisten ruokailutottumuksista, eikä niiden tuloksia voida suoraan yleistää ihmisiin.
Tässä kokeessa käytettiin kaseiinia ainoana proteiinin lähteenä laboratoriorotille, mikä on ruokavalio, jota ei käytännössä esiinny ihmisten jokapäiväisessä elämässä.
Eläinkokeessa syöpä indusoitiin ensin aflatoksiineilla, minkä jälkeen käytettiin kaseiinipitoista ruokavaliota aflatoksiinien karsinogeenisen vaikutuksen tehostamiseksi – kaseiini itsessään ei aiheuttanut suoraan syöpää. Siksi tämän tutkimuksen tulkitseminen todisteeksi siitä, että "maito aiheuttaa syöpää", on virheellinen johtopäätös.
Länsimaisissa väestöissä tehdyt tutkimukset liiallisesta maidon kulutuksesta on suunniteltu kyseisiin olosuhteisiin, jotka eroavat perustavasti kiinalaisten ruokavaliosta.
Euroopassa ja Amerikassa keskimääräinen vuotuinen maidonkulutus on yli 300 kiloa henkeä kohti, kun taas kiinalaiset kuluttavat alle 22 kiloa – ero on viisitoistakertainen.
Kuinka päivittäinen 300 gramman maitotuotteiden saanti voidaan saavuttaa?
1. Kuluttamalla päivittäin lasillinen maitoa tai kaksi purkkia jogurttia tai valmistamalla maitojauhetta 300 gramman saanti on suhteellisen helppoa.100 gramman maidon tai jogurtin proteiinipitoisuus vastaa 10 gramman juuston tai 15 gramman maitojauheen proteiinipitoisuutta. 2. Yksi 250 ml:n lasillinen maitoa tai yksi 100 ml:n jogurttipurkki aamiaisella. 3. Yksi 100 ml:n jogurttipurkki aamulla tai iltapäivällä. 4. Yksi jogurttipurkki lounaalla. Miten laktoosi-intolerantit henkilöt tulisi valita maitotuotteet?
1. Valitse vähälaktoosisia maito- ja maitotuotteita, kuten jogurttia, juustoa tai vähälaktoosista maitoa.
2. Juo maitoa pieninä annoksina useita kertoja päivässä – kolmasosa kupillista kerrallaan, jaa annokset kahteen tai kolmeen kertaan päivässä.
3. Vältä maidon nauttimista tyhjään vatsaan, koska maito kulkee paastoamisen aikana nopeammin ruoansulatuskanavan läpi. Laktoosi ei välttämättä imeydy riittävästi ohutsuolessa ja pääse paksusuoleen aikaisemmin, mikä voi pahentaa laktoosi-intoleranssin oireita.
4. Yhdistä maito viljatuotteisiin, jotta vähennät oireita, kuten ilmavaivoja, röyhtäilyä ja ruoansulatushäiriöitä.
5. Maidon proteiineille allergisten henkilöiden tulisi välttää lehmänmaidon nauttimista.
6. Ylipainoiset tai lihavat henkilöt tulisi valita rasvatonta tai vähärasvaista maitoa.
Maidon kulutuksen varotoimet
1. Vältä tuoreen lehmänmaidon, vuohenmaidon jne. juomista.
2. Varmista, että maito on pastöroitu tai käsitelty ultra-korkean lämpötilan (UHT) sterilointiprosessilla ennen kulutusta.
3. Yksinkertaisin tapa steriloida maito on keittäminen.
4. Kaupallisesti saatavilla oleva maito ei vaadi kuumentamista ja se voidaan nauttia suoraan. Jos maitoa kuumennetaan, vältä pitkäaikaista korkeassa lämpötilassa keittämistä, jotta ravintoaineiden menetys on mahdollisimman vähäistä.
5. Maitotuotteet tulisi säilyttää jääkaapissa ja noudattaa parasta ennen -päivämäärää. UHT-maitoa voidaan säilyttää huoneenlämmössä, mutta se tulisi nauttia nopeasti avaamisen jälkeen. Jäljelle jäänyt osa on säilytettävä jääkaapissa.
Kumpi on ravitsevampaa: soijamaito vai lehmänmaito?
1. Soijamaito ja lehmänmaito kuuluvat eri elintarvikeryhmiin.
2. Soijamaito sisältää lehmänmaitoa vastaavan määrän proteiinia, ja se on helpommin sulavaa ja imeytyvää.
3. Soijamaito sisältää vähemmän tyydyttyneitä rasvoja ja hiilihydraatteja kuin lehmänmaito, eikä se sisällä kolesterolia, joten se sopii hyvin vanhuksille ja sydänpotilaille.
4. Soijamaito sisältää huomattavasti vähemmän kalsiumia kuin maito, ja myös sen sinkki-, seleeni-, A-vitamiini- ja B2-vitamiinipitoisuudet ovat alhaisemmat.
5. Sekä soijamaito että maito ovat ravitsemuksellisesti hyvin erilaisia. On suositeltavaa kuluttaa molempia päivittäin tai vuorotella soijamaidon ja maidon välillä.