Tavalised piimatooted hõlmavad värsket piima, nagu lehmapiim, kitsepiim ja märapiim, millest lehmapiim on kõige levinum. Edasine töötlemine annab erinevaid piimatooteid, nagu piimapulber, jogurt, kondenspiim ja juust. Hiina elanike piimatoodete tarbimine on aga ajalooliselt olnud madal. Keskmine päevane tarbimine standardse inimese kohta nii linnas kui ka maal on vaid 24,7 grammi, mis on isegi vähem kui kümnendik Hiina toitumisjuhistes soovitatud kogusest.Selle tulemusena on hiinlaste keskmine kaltsiumitarbimine umbes 400 milligrammi, mis on vähem kui pool soovitatavast kogusest. Pikaajaline puudus võib kahjustada luude tervist. Piimatoodete madal tarbimine on tingitud mitmest tegurist, sealhulgas tootmise ja tarnimise piirangutest, traditsioonilistest toitumisharjumustest ja piiratud teadlikkusest piimatoodete tervislikest omadustest.Praegu kuulub Hiina maailma suurimate piimatootjate hulka, Yili on maailma kaheksa suurima piimatootja seas ja säilitab oma positsiooni Aasia juhtiva piimatootjana. Seega ei ole tootmine ja tarnimine peamised probleemid, vaid peamine väljakutse on piimatoodete tarbimise tervisele kasulikkuse ebapiisav teadvustamine ning levinud väärarusaamad.
Piimatoodete toiteväärtuse mõistmine
Piimatooted on looduslikult toitaineterikkad toidud, mis on kergesti seeditavad ja imenduvad ning sisaldavad peamiselt kõrgekvaliteedilist valku, A-vitamiini, B₂-vitamiini ja kaltsiumi. Piimas sisalduv valk on kõrgekvaliteediline, selle keskmine sisaldus on 3% massist ja seeduvus üle 90%. Selle asendamatu aminohapete koostis vastab inimese toitumisvajadustele. Rasvasisaldus on umbes 3–4% ja rasv on mikroosakeste kujul, mis hõlbustab seedimist ja imendumist.Süsivesikud on peamiselt laktoos, mis reguleerib maohappesust, soodustab seedetrakti liikuvust ja stimuleerib seedimist. See parandab ka mineraalide, nagu kaltsiumi, raua ja tsingi imendumist, soodustades samal ajal soole laktobatsillide paljunemist ja pärssides mädanemisbakterite kasvu. Piim on rikas kaltsiumi, fosfori ja kaaliumi poolest, mis kõik imenduvad organismis hästi, mistõttu on piim optimaalne kaltsiumi allikas toidus.
Arvestades piimatoodete toiteväärtust ja nende tähtsust tervisele, soovitab Hiina toitumisjuhend (2016) tarbida päevas 300 grammi piima või samaväärse koguse piimatooteid.
Piimatoodete soovitatav päevane tarbimine vanuserühmade kaupa
Elanikkonnarühm (aastad) Piim ja piimatooted (g/päevas) Portsjonid päevas
Imikud 2–3 500 2,5
4–6 350–500 2–2,5
Lapsed ja noorukid 7–10 300 1,5
11–13 300 1,5
14–17 300 1,5
Täiskasvanud 18–49 300 1,5
50 ja vanemad 300 1,5
Millised on piimatoodete regulaarse tarbimise tervisele kasulikud omadused?
1.Täispiima ja selle toodete tarbimine ei ole seotud rinnavähi riskiga, kuid madala rasvasisaldusega piima ja selle toodete suurem tarbimine võib rinnavähi riski vähendada.
2. Piima ja selle toodete suurem tarbimine võib soodustada täiskasvanute luutihedust.
3. Jogurti tarbimine võib parandada laktoositalumatust ja leevendada kõhukinnisust. Jogurti igapäevane tarbimine suurendab soolte liikuvust ja leevendab kõhukinnisusega seotud sümptomeid.
4. Jogurti tarbimine võib vähendada 2. tüüpi diabeedi riski; 200 g jogurti igapäevane tarbimine vähendab seda riski 22% võrra.
5. Jogurti tarbimine võib parandada mao liikuvust ja vähendada seedetrakti häirete esinemissagedust.
4. Jogurti tarbimine võib vähendada 2. tüüpi diabeedi tekke riski; 200 g jogurti igapäevane tarbimine vähendab seda riski 22% võrra.
5. Jogurti tarbimine võib parandada Helicobacter pylori bakterite hävitamise määra.
Paljud loomkatsete tingimused erinevad märkimisväärselt inimeste toitumisharjumustest ja nende järeldusi ei saa otseselt inimestele üle kanda.
Selles eksperimendis kasutati kaseiini laboratoorsete rottide ainsa valguallikana, mis on inimeste igapäevaelus praktiliselt olematu toitumise struktuur.
Loomkatses esmalt tekitati vähk aflatoksiinidega, seejärel kasutati suuri koguseid kaseiini, et tugevdada aflatoksiinide kantserogeenset mõju – kaseiin ei põhjustanud otseselt vähki. Seetõttu on selle uuringu tulemuste tõlgendamine kui „piima tarbimine põhjustab vähki” ekslik järeldus.
Uuring oli kavandatud, et käsitleda liigset piima tarbimist lääne elanikkonna seas, mis erineb oluliselt Hiina elanike toitumisharjumustest.
Euroopas ja Ameerikas ületab keskmine aastane piimakulu 300 kilogrammi inimese kohta, samas kui Hiina elanikud tarbivad vähem kui 22 kilogrammi – see on viieteistkordne erinevus.
Kuidas saavutada 300 grammi piimatoodete päevane tarbimine?
1. Ühe klaasi piima või kahe jogurti tarbimine päevas või piimapulbri valmistamine muudab 300 grammi saavutamise suhteliselt lihtsaks.100 grammi piima või jogurti valgusisaldus vastab 10 grammi juustu või 15 grammi piimapulbri valgusisaldusele. 2. Üks 250 ml klaas piima või üks 100 ml jogurtit hommikusöögiks. 3. Üks 100 ml jogurtit hommikul või pärastlõunal. 4. Üks jogurtit lõunasöögiks. Kuidas peaks laktoositalumatusega inimesed piimatooteid valima?
1. Valige madala laktoosisisaldusega piim ja piimatooted, nagu jogurt, juust või madala laktoosisisaldusega piim.
2. Tarbige piima väikeste portsjonite kaupa, üks kolmandik tassi korraga, jagatuna kaheks kuni kolmeks portsjoniks päevas.
3. Vältige piima tarbimist tühja kõhuga, kuna piim läbib tühja kõhuga seedetrakti kiiremini. Laktoos ei pruugi imenduda piisavalt peensooles ja jõuab kiiremini jämesoolde, mis võib laktoositalumatuse sümptomeid süvendada.
4. Tarbige piima koos teraviljatoodetega, et vähendada selliseid sümptomeid nagu gaasid, röögatus ja seedehäired.
5. Piimavalguallergikud peaksid vältima lehmapiima tarbimist.
6. Ülekaalulised või rasvunud inimesed peaksid eelistama lahjat või madala rasvasisaldusega piima.
Piimatoodete tarbimise ettevaatusabinõud
1. Vältige värskelt lüpstud lehmapiima, kitsepiima jms joomist.
2. Veenduge, et piim on pastöriseeritud või töödeldud ultra-kõrge temperatuuriga (UHT) steriliseerimise teel enne tarbimist.
3. Lihtsaim piima steriliseerimise meetod on keetmine.
4. Kaubanduses müüdavat piima ei ole vaja kuumutada ja seda võib tarbida otse. Kui piima kuumutatakse, vältige pikka kõrgel temperatuuril keetmist, et vähendada toitainete kadu.
5. Piimatooted tuleks hoida külmkapis, järgides parim enne kuupäeva. UHT-piima võib hoida toatemperatuuril, kuid see tuleks pärast avamist kiiresti tarbida; allesjäänud osa tuleb hoida külmkapis.
Kumb on toitvam: sojapiim või lehmapiim?
1. Sojapiim ja lehmapiim kuuluvad erinevatesse toidukategooriatesse;
2. Sojapiim sisaldab lehmapiimaga võrreldavat kogust valku ning on kergemini seeditav ja imenduv;
3. Sojapiim sisaldab vähem küllastunud rasvu ja süsivesikuid kui lehmapiim ning on kolesteroolivaba, mistõttu sobib see eakatele ja südame-veresoonkonna haigustega patsientidele;
4. Sojapiim sisaldab oluliselt vähem kaltsiumi kui lehmapiim ning ka tsink, seleen, A-vitamiin ja B2-vitamiin on selles vähem.
5. Nii sojapiimal kui ka lehmapiimal on erinevad toiteväärtused. Soovitatav on tarbida mõlemat igapäevaselt või vaheldumisi ühel päeval sojapiima ja järgmisel lehmapiima.