Zu den gängigen Milchprodukten gehören Frischmilch wie Kuh-, Ziegen- und Stutenmilch, wobei Kuhmilch am häufigsten konsumiert wird. Durch weitere Verarbeitung entstehen verschiedene Milchprodukte wie Milchpulver, Joghurt, Kondensmilch und Käse. Der Milchkonsum der chinesischen Bevölkerung ist jedoch nach wie vor gering. Die durchschnittliche tägliche Aufnahme pro Standardperson in städtischen und ländlichen Gebieten beträgt lediglich 24,7 Gramm und liegt damit nicht einmal bei einem Zehntel der in den chinesischen Ernährungsrichtlinien empfohlenen Menge.Infolgedessen liegt die durchschnittliche Kalziumaufnahme der chinesischen Bevölkerung bei etwa 400 Milligramm und damit bei weniger als der Hälfte der empfohlenen Menge. Ein anhaltender Mangel kann sich negativ auf die Knochengesundheit auswirken. Mehrere Faktoren tragen zum anhaltend geringen Milchkonsum in China bei, darunter Produktions- und Lieferengpässe, traditionelle Ernährungsgewohnheiten und ein begrenztes Bewusstsein für die gesundheitlichen Vorteile von Milchprodukten.Derzeit zählt China zu den weltweit größten Milchproduzenten, wobei Yili einen Platz unter den acht größten Molkereiunternehmen der Welt einnimmt und seinen Status als führendes Molkereiunternehmen Asiens behauptet. Folglich sind Produktion und Versorgung nicht die Hauptprobleme, sondern die größte Herausforderung liegt vielmehr in der unzureichenden Sensibilisierung der Öffentlichkeit für die gesundheitlichen Vorteile des Milchkonsums in Verbindung mit weit verbreiteten falschen Vorstellungen.
Milchnahrung verstehen
Milchprodukte sind von Natur aus nährstoffreiche Lebensmittel, die leicht verdaulich und gut resorbierbar sind und vor allem hochwertiges Eiweiß, Vitamin A, Vitamin B₂ und Kalzium liefern. Das Eiweiß in der Milch gilt als hochwertig, hat einen durchschnittlichen Gewichtsanteil von 3 % und eine Verdaulichkeit von über 90 %. Sein essentielles Aminosäureprofil entspricht den Ernährungsbedürfnissen des Menschen. Der Fettgehalt liegt zwischen etwa 3 % und 4 % und liegt in Form von Mikro-Fettkügelchen vor, die die Verdauung und Resorption erleichtern.Die Kohlenhydrate bestehen hauptsächlich aus Laktose, die den Magensäuregehalt reguliert, die Magen-Darm-Motilität fördert und die Verdauungssekretion anregt. Sie verbessert auch die Aufnahme von Mineralien wie Kalzium, Eisen und Zink, fördert die Vermehrung von Darmlaktobazillen und hemmt das Wachstum von Fäulnisbakterien. Milch ist reich an Kalzium, Phosphor und Kalium, die alle vom Körper leicht aufgenommen werden, was sie zur optimalen Nahrungsquelle für Kalzium macht.
Angesichts des Nährwerts von Milchprodukten und ihrer Bedeutung für die Gesundheit empfehlen die chinesischen Ernährungsrichtlinien (2016) den täglichen Verzehr von 300 g Milch oder einer entsprechenden Menge an Milchprodukten.
Empfohlene tägliche Milchaufnahme nach Altersgruppe
Bevölkerungsgruppe (Jahre) Milch und Milchprodukte (g/Tag) Portionen/Tag
Säuglinge 2–3 500 2,5
4–6 350–500 2–2,5
Kinder und Jugendliche 7–10 300 1,5
11–13 300 1,5
14–17 300 1,5
Erwachsene 18–49 300 1,5
50 Jahre und älter 300 1,5
Welche gesundheitlichen Vorteile hat der regelmäßige Verzehr von Milchprodukten?
1.Der Verzehr von Vollmilch und Vollmilchprodukten steht nicht in Zusammenhang mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko, aber eine erhöhte Aufnahme von fettarmer Milch und fettarmen Milchprodukten kann das Brustkrebsrisiko senken.
2. Eine erhöhte Aufnahme von Milch und Milchprodukten kann die Knochendichte bei Erwachsenen fördern.
3. Der Verzehr von Joghurt kann Laktoseintoleranz verbessern und Verstopfung lindern. Der tägliche Verzehr von Joghurt erhöht die Darmtätigkeit und lindert Verstopfungssymptome.
4. Der Verzehr von Joghurt kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken; der tägliche Verzehr von 200 g Joghurt senkt dieses Risiko um 22 %.
5. Der Verzehr von Joghurt kann die Magenmotilität verbessern und das Auftreten von Magen-Darm-Erkrankungen verringern.
4. Der Verzehr von Joghurt kann das Risiko für Typ-2-Diabetes senken; der tägliche Verzehr von 200 g Joghurt senkt dieses Risiko um 22 %.
5. Der Verzehr von Joghurt kann die Eradikationsrate von Helicobacter pylori verbessern.
Viele Bedingungen in Tierversuchen unterscheiden sich deutlich von den Ernährungsgewohnheiten des Menschen, und ihre Schlussfolgerungen lassen sich nicht direkt auf den Menschen übertragen.
In diesem Experiment wurde Kasein als einzige Proteinquelle für Laborratten verwendet, eine Ernährungsstruktur, die im menschlichen Alltag praktisch nicht vorkommt.
In der Tierstudie wurde zunächst mit Aflatoxinen Krebs ausgelöst, dann wurden kaseinreiche Diäten eingesetzt, um die krebserregende Wirkung der Aflatoxine zu verstärken – Kasein selbst verursachte nicht direkt Krebs. Daher ist es eine fehlerhafte Schlussfolgerung, diese Studie als Beweis dafür zu interpretieren, dass „Milch Krebs verursacht“.
Diese Studien wurden konzipiert, um den übermäßigen Milchkonsum in westlichen Bevölkerungsgruppen zu untersuchen, der sich grundlegend von den Ernährungsgewohnheiten der chinesischen Bevölkerung unterscheidet.
Der durchschnittliche jährliche Milchkonsum in Europa und Amerika liegt bei über 300 Kilogramm pro Person, während die chinesische Bevölkerung weniger als 22 Kilogramm konsumiert – ein fünfzehnfacher Unterschied.
Wie kann man eine tägliche Aufnahme von 300 Gramm Milchprodukten erreichen?
1. Durch den täglichen Konsum von einem Glas Milch oder zwei Bechern Joghurt oder durch die Zubereitung von Milchpulver lassen sich 300 Gramm relativ einfach erreichen.Der Proteingehalt in 100 g Milch oder Joghurt entspricht dem in 10 g Käse oder 15 g Milchpulver. 2. Ein Glas Milch (250 ml) oder ein Becher Joghurt (100 ml) zum Frühstück. 3. Ein Becher Joghurt (100 ml) am Vormittag oder Nachmittag. 4. Ein Becher Joghurt zum Mittagessen. Wie sollten Menschen mit Laktoseintoleranz Milchprodukte auswählen?
1. Entscheiden Sie sich für laktosearme Milch und Milchprodukte wie Joghurt, Käse oder laktosearme Milch.
2. Trinken Sie Milch in kleinen, häufigen Portionen – jeweils ein Drittel einer Tasse, verteilt auf zwei bis drei Portionen täglich.
3. Vermeiden Sie den Verzehr von Milch auf nüchternen Magen, da Milch bei Fasten schneller durch den Magen-Darm-Trakt gelangt. Laktose wird möglicherweise nicht ausreichend vom Dünndarm aufgenommen und gelangt früher in den Dickdarm, was die Symptome der Laktoseintoleranz verschlimmern kann.
4. Kombinieren Sie Milch mit Getreide, um Symptome wie Blähungen, Aufstoßen und Verdauungsstörungen zu reduzieren.
5. Personen, die allergisch gegen Milcheiweiß sind, sollten den Verzehr von Kuhmilch vermeiden.
6. Übergewichtige oder fettleibige Personen sollten sich für Magermilch oder fettarme Milch entscheiden.
Vorsichtsmaßnahmen beim Verzehr von Milchprodukten
1. Vermeiden Sie den Verzehr von frisch gemolkener Kuhmilch, Ziegenmilch usw.;
2. Achten Sie darauf, dass die Milch vor dem Verzehr pasteurisiert oder mit Ultrahocherhitzung (UHT) sterilisiert wurde;
3. Die einfachste Methode zur Sterilisierung von Milch ist das Kochen.
4. Im Handel erhältliche Milch muss nicht erhitzt werden und kann direkt konsumiert werden. Wenn sie erhitzt wird, vermeiden Sie langes Kochen bei hohen Temperaturen, um den Nährstoffverlust zu minimieren.
5. Milchprodukte sollten idealerweise gekühlt und unter Beachtung des Mindesthaltbarkeitsdatums gelagert werden. UHT-Milch kann bei Raumtemperatur gelagert werden, sollte aber nach dem Öffnen umgehend verbraucht werden; Reste müssen gekühlt werden.
Was ist nahrhafter: Sojamilch oder Kuhmilch?
1. Sojamilch und Kuhmilch gehören zu unterschiedlichen Lebensmittelkategorien.
2. Sojamilch enthält vergleichbare Mengen an Proteinen wie Kuhmilch und ist leichter verdaulich und besser resorbierbar.
3. Sojamilch hat einen geringeren Gehalt an gesättigten Fetten und Kohlenhydraten als Kuhmilch und ist cholesterinfrei, wodurch sie für ältere Menschen und Herz-Kreislauf-Patienten geeignet ist.
4. Sojamilch enthält deutlich weniger Kalzium als Kuhmilch, und auch ihr Gehalt an Zink, Selen, Vitamin A und Vitamin B2 ist geringer.
5. Sowohl Sojamilch als auch Kuhmilch besitzen unterschiedliche Nährwerte. Es ist ratsam, täglich beides zu konsumieren oder jeden Tag zwischen Sojamilch und Kuhmilch zu wechseln.