Hvornår er det bedste tidspunkt at drikke sojamælk? I virkeligheden kan den nydes året rundt. At drikke den om foråret og efteråret nærer yin, fugter tørhed og harmoniserer yin og yang; om sommeren afleder den varme, forhindrer hedeslag, genererer væsker og slukker tørsten; om vinteren afværger den kulde, varmer maven og giver nærende toniske fordele. Almindelige fejl, når man drikker sojamælk Fejl: At drikke sojamælk på tom mave om morgenen gør det muligt at absorbere næringsstofferne effektivt.
Anbefaling: Indtagelse af sojamælk på tom mave medfører, at det meste af proteinet omdannes til energi og forbrændes, hvilket reducerer næringsværdien betydeligt. Det anbefales derfor at indtage sojamælk sammen med stivelsesholdige fødevarer såsom brød eller dampede boller. Derudover er det gavnligt at spise frugt efter at have drukket sojamælk, da det høje jernindhold i sojamælk optages bedre, når det kombineres med frugt.Nogle drikker måske sojamælk med frugtsmag, men rå frugt har en højere næringsværdi. Opvarmning af frugt nedbryder dens næringsstoffer, så det anbefales at indtage frugt og sojamælk hver for sig.
Misforståelse: Tilsætning af et æg til kogt sojamælk øger dens næringsværdi.
Anbefaling: Sojamælk indeholder trypsininhibitorer, der deaktiverer trypsin, hvilket forringer fordøjelsen og optagelsen af protein.Æg indeholder mukoprotein, som binder sig til trypsin, hvilket gør det ineffektivt og dermed hindrer nedbrydningen af proteiner. Når der tilsættes et æg til sojamælk, falder temperaturen, hvilket forhindrer mukoproteinet i at blive deaktiveret. Dette får kroppens trypsin til at miste sin funktion, hvilket påvirker fordøjelsen af proteiner. Det frarådes derfor at tilsætte æg til sojamælk.Det er dog helt acceptabelt at tilsætte æg, forudsat at de er gennemstegt. Det anbefales at tilsætte æg under kogeprocessen.
Misforståelse: Sojamælk er meget nærende og egnet for alle, uanset alder og køn.
Anbefaling: Sojamælk har en neutral til let afkølende virkning. Den er derfor uegnet for personer, der ofte oplever kvalme, opstød, diarré eller oppustethed i maven efter indtagelse, samt personer med hyppig vandladning om natten eller natlige udløsninger.Derudover er den på grund af sit høje purinindhold uegnet til personer med gigt.
Hvornår er det bedste tidspunkt at drikke sojamælk?
Selvom almindelig sojamælk er helt tilstrækkelig, kan de, der ikke kan lide smagen eller finder den ensformig over tid, ønske at variere deres indtag. Tilsætning af frugt eller grøntsager såsom banan eller græskar giver fremragende smagskombinationer.For dem, der ønsker at tilføje korn, anbefales fuldkorn såsom majsmel, friske majskerner eller havre. Ren sojamælk Ingredienser: En kop rene sojabønner, vand. Fremgangsmåde: Blød sojabønnerne natten over, skyl dem grundigt, kom dem i en sojamælksmaskine, tilsæt vand til midterste mærke (for en tykkere konsistens, brug det nederste mærke), og tryk derefter på knappen for ren sojamælk.
Majs-sojamælk Ingredienser: En kop rene sojabønner, en kop majsmel (frisk majs giver bedre smag, brug to kopper), vand. Fremgangsmåde: Blød sojabønnerne natten over, skyl dem grundigt sammen med majsen, kom dem i sojamælksmaskinen, tilsæt vand til midterste vandstandsmarkering (lavere for tykkere konsistens), tryk på knappen for fuldkornssojamælk.
Hvor meget skal man drikke: En kop efter hvert måltid, ca. 250 ml pr. portion, i alt 700-800 ml dagligt. Sojamælk bør dog ikke indtages på tom mave.
Hvordan skal man drikke det: En meget effektiv metode til vægttab – indtag det sammen med sojapulpen.
Videnskabelig forskning viser, at pulpen er rig på protein og fibre og indeholder betydelige mængder calcium – ca. 100 mg pr. 100 g. Det lave fedtindhold hjælper med at forebygge fedme. Derudover indeholder pulpen betydelige mængder isoflavoner, forbindelser med kræftbekæmpende egenskaber, der potentielt kan reducere forekomsten af visse kræftformer.