製作方法
1、綠豆浸泡隔夜（豆粒保持翠綠即非陳豆，可安心食用）。
2、去除雜質充分洗淨後，加適量水以壓力鍋煮沸，加壓烹煮20分鐘。
3、將煮軟的綠豆過篩去除外皮（外皮可保留或去除，依個人喜好）。
4、去皮後的豆餡會變得極為細滑。
5、放入鍋中，加入適量食用油（建議使用厚底鍋，請勿使用鐵鍋）。
6、加入適量白砂糖（冰糖亦可）。
7、慢火翻炒至水分完全收乾，形成可包餡的狀態。（翻炒需耐心耐心，切勿急躁。唯有水分完全蒸發後才易於包餡。務必使用小火，大火易燒焦）
8、過篩後的綠豆皮勿棄置，加水與砂糖煮沸。
9、煮沸後以攪拌機打成綠豆湯。此為消暑解熱的佳品。
食譜要訣
1. 炎熱天氣建議冷藏浸泡過夜；
2. 製作白豆沙需額外去皮步驟。浸水可使豆皮更易剝離；
豆沙餡是美味料理。老少咸宜的美味食品。現在就讓我們一起學習製作美味豆沙餡的方法吧！材料：綠豆250克、砂糖125克、食用油25克、適量清水（餡料用）。
3. 使用壓力鍋煮豆可節省時間；
4. 若豆沙不夠細滑，可過篩數次；
5. 用打蛋器攪拌比過篩省力，但需在攪拌過程中適量加水，使餡料更濕潤，導致最後蒸發水分耗時較長。
6. 以花生油拌炒餡料可提升香氣。幸福餡偏好使用花生油，若不喜此風味亦可改用無味植物油。
7. 油與砂糖用量僅供參考，請依個人喜好增減。
8. 為便於包製月餅，建議將餡料炒至稍乾狀態。因餡料含水量差異，炒製時間約需5至20分鐘不等，需具備充分耐心。
尤其最後數分鐘，餡料因高度乾燥導致攪拌阻力增大，此時務必持續翻炒避免燒焦。若炒製完成的餡料量較多，請移至其他容器冷卻，或至少將鍋具移離爐火，避免鍋底因餘熱而燒焦。
9. 紅豆餡在略微濕潤狀態下離火，冷卻後會比溫熱時顯得更乾燥。10.砂糖或抹茶粉等調味品可於翻炒時加入，亦可如幸福般先在大鍋中熬製白豆沙，使用時取所需份量再添加糖類與調味品拌勻。11.白豆沙冷卻後應立即冷藏保存，密封冷凍可長期保存。