Спосіб приготування
1. Замочіть квасолю мунг на ніч (зелена квасоля свідчить про свіжість, безпечну для вживання).
2. Ретельно промийте, щоб видалити домішки, додайте достатню кількість води і варіть у скороварці 20 хвилин після досягнення точки кипіння.
3. Процідіть варену квасолю, щоб видалити шкірку (за бажанням, залежно від уподобань).
4. Паста з очищеної квасолі мунг буде дуже гладкою.
5. Перекладіть її в каструлю, додайте відповідну кількість олії (використовуйте каструлю з товстим дном; уникайте залізних каструль).
6. Додайте відповідну кількість білого цукру (можна також використовувати цукор-рафінад).
7. Повільно обсмажуйте, поки волога не випарується, досягаючи консистенції, придатної для загортання.(Будьте терплячі під час цього кроку; поспіх не дасть бажаної текстури. Тільки коли вся волога повністю випарується, начинку можна буде використовувати для загортання. Використовуйте слабкий вогонь, щоб запобігти підгоранню).
8. Не викидайте просіяну шкірку квасолі мунг. Варіть її з водою і білим цукром, поки він не розчиниться.
9. Після приготування змішайте з супом з квасолі мунг, щоб отримати освіжаючий, охолоджуючий напій.
Поради щодо рецепту
1. У спекотні дні замочіть на ніч у холодильнику;
2. Для приготування пасти з білої квасолі потрібно додатково очистити шкірку — після замочування вона легко знімається;
Паста з червоної квасолі — смачна начинка, яку люблять люди будь-якого віку.А тепер давайте дізнаємося, як приготувати смачну пасту з бобів! Інгредієнти: 250 г бобів мунг, 125 г цукру-піску, 25 г олії, вода за потребою.
3. Для варіння бобів можна використовувати скороварку, що заощадить час;
4. Якщо паста недостатньо гладка, процідіть її кілька разів;
5.Збивання вимагає менше зусиль, ніж просіювання, але під час змішування потрібно додавати воду, в результаті чого паста виходить більш вологою і довше висихає при смаженні. 6. Арахісове масло підсилює аромат при смаженні пасти. Багато любителів віддають перевагу арахісовому маслу для начинок, але ті, хто його не любить, можуть замінити його нейтральним рослинним маслом. 7. Кількість масла і цукру є лише орієнтовною; регулюйте її відповідно до особистих уподобань.
8. Щоб полегшити процес загортання місячних пирогів, обсмажте начинку до більш сухої консистенції. Залежно від рівня вологості пасти з червоної квасолі, час обсмажування може варіюватися від 5 до 20 хвилин, що вимагає значного терпіння.
Особливо в останні хвилини, коли начинка вже досить суха, перемішування стає більш важким. Проте постійне перемішування є необхідним, щоб запобігти підгоранню.Якщо готуєте велику кількість начинки, перекладіть її в інший посуд, щоб вона охолола. Як мінімум, зніміть сковороду з вогню, щоб залишкове тепло не пригоріло до дна. 9. Вимкніть вогонь, коли паста з бобів здається трохи вологішою, ніж бажана консистенція; після охолодження вона стане сухішою. 10. Під час смаження можна додати підсолоджувачі та порошок матча. Як варіант, заздалегідь приготуйте велику партію простої пасти з бобів, а потім розділіть її на порції за потреби, перш ніж додавати цукор та ароматизатори. 11. Для отримання більш гладкої текстури просійте пасту з бобів перед використанням. 12. Для отримання більш насиченого смаку додайте до начинки дрібку солі. Це підкреслить солодкість і запобіжить надмірній нудотності начинки. 13. Для отримання більш ніжної текстури використовуйте дрібно подрібнене мигдальне борошно замість грубого мигдального борошна. 14. Для отримання більш вираженого горіхового10. Під час смаження можна додати такі ароматизатори, як цукор і порошок матча. Як варіант, можна заздалегідь приготувати велику партію простої пасти з червоної квасолі, а потім розділити її на порції за потреби, додати цукор і ароматизатори та ретельно перемішати. 11. Після охолодження простою пасту з червоної квасолі слід негайно помістити в холодильник. Її також можна закрити герметично і заморозити для тривалого зберігання.