Yöntem
1. Mung fasulyesini bir gece suda bekletin (yeşil fasulye, fasulyenin eski olmadığını ve yenilebilir olduğunu gösterir).
2. Kirleri temizleyin, iyice durulayın, yeterli miktarda su ekleyin ve su kaynadıktan sonra 20 dakika boyunca düdüklü tencerede pişirin.
3. Pişen mung fasulyesini süzerek kabuklarını çıkarın (tercihinize göre kabukları çıkarabilir veya bırakabilirsiniz).
4. Kabukları çıkarılmış mung fasulyesi ezmesi çok pürüzsüz olacaktır.
5. Bir tavaya aktarın, uygun miktarda yağ ekleyin (kalın tabanlı bir tava kullanın; demir tavalardan kaçının).
6. Uygun miktarda beyaz şeker ekleyin (kaya şekeri de kullanılabilir).
7. Nem buharlaşana kadar yavaşça karıştırarak, sarmaya uygun kıvama gelene kadar kavurun.(Bu adımda sabırlı olun; acele etmek istenen dokuyu elde etmenizi engeller. Tüm nem tamamen buharlaştığında dolgu sarma işlemi için uygun hale gelir. Yanmayı önlemek için düşük ısı kullanın.)
8. Elekten geçirilen mung fasulyesi kabuklarını atmayın. Su ve beyaz şekerle eriyene kadar kaynatın.
9. Pişirdikten sonra, ferahlatıcı ve serinletici bir içecek elde etmek için mung fasulyesi çorbası haline getirin.
Tarif İpuçları
1. Sıcak günlerde, bir gece buzdolabında bekletin;
2. Beyaz fasulye ezmesi için ekstra bir soyma adımı gereklidir – kabuklar ıslatıldıktan sonra kolayca çıkar;
Kırmızı fasulye ezmesi, her yaştan insanın sevdiği lezzetli bir dolgudur.Şimdi birlikte lezzetli fasulye ezmesi yapmayı öğrenelim! Malzemeler: 250 g mung fasulyesi, 125 g pudra şekeri, 25 g yemeklik yağ, gerektiği kadar su.
3. Fasulyeleri kaynatmak için düdüklü tencere kullanarak zaman kazanabilirsiniz;
4. Ezme yeterince pürüzsüz değilse, birkaç kez elekten geçirin;
5.Çırpmak, elemekten daha az çaba gerektirir, ancak karıştırma sırasında su eklenmesi gerekir, bu da daha ıslak bir hamur elde edilmesine ve tamamen kurutulması için daha uzun süreye neden olur. 6. Fıstık yağı, hamuru kızartırken aromayı güçlendirir. Birçok meraklı, dolgular için fıstık yağını tercih eder, ancak sevmeyenler nötr bir bitkisel yağ ile ikame edebilirler. 7. Yağ ve şeker miktarları sadece kılavuz niteliğindedir; kişisel tercihinize göre ayarlayın.
8. Ay çöreklerini sarmayı kolaylaştırmak için, dolguyu daha kuru hale gelene kadar kavurun. Kırmızı fasulye ezmesinin nem içeriğine bağlı olarak, bu işlem 5 ila 20 dakika sürebilir ve oldukça sabır gerektirir.
Özellikle son dakikalarda, dolgu zaten oldukça kuru olduğunda, karıştırmak daha zor hale gelir. Ancak, yanmayı önlemek için sürekli karıştırmaya devam etmek çok önemlidir.Büyük miktarda dolgu hazırlıyorsanız, soğuması için başka bir kaba aktarın. En azından, kalan ısının tabanı yakmasını önlemek için tavayı ocaktan alın. 9. Fasulye ezmesi istediğiniz kıvamdan biraz daha ıslak göründüğünde ocağı kapatın; soğuduktan sonra daha kuru görünecektir. 10. Kızartma sırasında tatlandırıcılar ve matcha tozu eklenebilir. Alternatif olarak, önceden büyük miktarda sade fasulye ezmesi hazırlayın, ardından şeker ve tatlandırıcıları eklemeden önce gerektiği kadar porsiyonlayın. 11. Daha pürüzsüz bir doku için, kullanmadan önce fasulye ezmesini elekten geçirin.10. Karıştırarak kızartma sırasında şeker ve matcha tozu gibi tatlandırıcılar eklenebilir. Alternatif olarak, önceden büyük miktarda sade kırmızı fasulye ezmesi hazırlayıp, gerektiğinde porsiyonlara ayırdıktan sonra şeker ve tatlandırıcıları ekleyerek iyice karıştırabilirsiniz. 11. Soğuduktan sonra, sade kırmızı fasulye ezmesini hemen buzdolabına koyun. Uzun süre saklamak için kapatıp dondurucuya da koyabilirsiniz.