Tillagning
1. Blötlägg mungbönorna över natten (gröna bönor indikerar att de inte är gamla och är säkra att äta).
2. Ta bort orenheter, skölj noggrant och tillsätt sedan tillräckligt med vatten. Tryckkok i 20 minuter efter att vattnet nått kokpunkten.
3. Sila de kokta mungbönorna för att ta bort skalen (skalen kan kastas eller behållas efter önskemål).
4. Den skalade mungbönspastan blir mycket slät.
5. Häll över i en kastrull, tillsätt en lämplig mängd olja (använd en kastrull med tjock botten; undvik järnkastruller).
6. Tillsätt en lämplig mängd vitt socker (rock sugar kan också användas).
7. Stek långsamt tills fukten avdunstar och konsistensen blir lämplig för att linda in.(Ha tålamod under detta steg; om du skyndar dig får du inte önskad konsistens. Först när all fukt har avdunstat ordentligt kan fyllningen hanteras för att rullas in. Använd låg värme för att undvika att det bränns vid.)
8. Kasta inte bort de siktade mungbönsskal. Koka dem med vatten och vitt socker tills de har lösts upp.
9. När de är kokta, mixa dem till en mungbönssoppa för en uppfriskande, svalkande dryck.
Recepttips
1. På varma dagar, blötlägg över natten i kylskåpet.
2. För vit bönpasta krävs ett extra skalningssteg – skalen lossnar lätt efter blötläggning.
Röd bönpasta är en utsökt fyllning som uppskattas av alla åldrar.Nu ska vi lära oss hur man gör en läcker bönpastafyllning! Ingredienser: 250 g mungbönor, 125 g strösocker, 25 g matolja, vatten efter behov.
3. Du kan använda en tryckkokare för att koka bönorna, vilket sparar tid.
4. Om pastan inte är tillräckligt slät, sila den flera gånger.
5.Vispa kräver mindre ansträngning än siktning, men vatten måste tillsättas under blandningen, vilket resulterar i en våtare pasta som tar längre tid att torrsteka helt. 6. Jordnötsolja förstärker aromen när pastan steks. Många entusiaster föredrar jordnötsolja för fyllningar, men de som inte gillar det kan ersätta det med en neutral vegetabilisk olja. 7. Mängden olja och socker är endast riktlinjer; justera efter personlig smak.
8. För att underlätta hanteringen när du slår in månekakorna, stek fyllningen tills den är torrare. Beroende på fuktinnehållet i den röda bönpastan kan detta ta mellan 5 och 20 minuter, vilket kräver betydande tålamod.
Särskilt under de sista minuterna, när fyllningen redan är ganska torr, blir omrörningen mer ansträngande. Det är dock viktigt att fortsätta omröra hela tiden för att förhindra att den bränns vid i botten.Om du förbereder en stor mängd fyllning, överför den till en annan behållare för att svalna. Ta åtminstone bort pannan från värmen för att förhindra att restvärmen bränner fast i botten. 9. Stäng av värmen när bönpastan verkar något fuktigare än önskad konsistens; den kommer att verka torrare när den har svalnat. 10. Sötningsmedel och matchapulver kan tillsättas under stekningen. Alternativt kan du förbereda en stor sats vanlig bönpasta i förväg och sedan portionera den efter behov innan du tillsätter socker och smakämnen. 11. För en rikare smak, tillsätt en nypa salt till bönpastablandningen. Detta förstärker sötman och framhäver bönornas naturliga sötma. 12. För en jämnare konsistens, använd en matberedare för att blanda bönpastan tills den blir en fin pasta. Detta eliminerar eventuella grova bitar och skapar en sammetslen konsistens. 13. För en mer autentisk konsistens, använd en mo10. Smaksättare som socker och matchapulver kan tillsättas under stekningen. Alternativt kan du förbereda en stor sats vanlig rödbönspasta i förväg och sedan portionera den efter behov innan du tillsätter socker och smaksättare och blandar noggrant. 11. När den har svalnat, ställ den vanliga rödbönspastan i kylskåpet omedelbart. Den kan också förslutas och frysas för längre förvaring.