Postup
1. Fazule mungo namočte cez noc (zelená farba fazule znamená, že nie sú staré a sú vhodné na konzumáciu).
2. Dôkladne ich prepláchnite, aby ste odstránili nečistoty, pridajte dostatok vody a varte v tlakovom hrnci 20 minút po tom, čo voda dosiahne bod varu.
3. Uvarené fazule mungo preceďte cez sito, aby ste odstránili šupky (šupky môžete podľa preferencií vyhodiť alebo ponechať).
4. Pasta zo šošovice bez šupiek bude veľmi hladká.
5. Preložte do panvice, pridajte primerané množstvo oleja (použite panvicu s hrubým dnom; vyhnite sa železným panviciam).
6. Pridajte primerané množstvo bieleho cukru (môžete použiť aj kockový cukor).
7. Pomaly restujte, kým sa vlhkosť neodparí a nedosiahne konzistenciu vhodnú na balenie.(Pri tomto kroku buďte trpezliví; uponáhľaním nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Až keď sa všetka vlhkosť dôkladne odparí, bude náplň vhodná na balenie. Použite nízku teplotu, aby sa nepripálila.)
8. Preosiate šupky fazule mungo nevyhadzujte. Varte ich s vodou a bielym cukrom, kým sa nerozpustia.
9. Po uvarení ich rozmixujte na polievku z fazule mungo, ktorá je osviežujúcim a chladivým nápojom.
Tipy k receptu
1. V horúcich dňoch namočte fazuľu cez noc do chladničky.
2. Na prípravu bielej fazuľovej pasty je potrebný ďalší krok – lúpanie. Po namočení sa šupky ľahko odlupujú.
Červená fazuľová pasta je lahodná náplň, ktorú si vychutnajú všetky vekové kategórie.Teraz sa poďme naučiť, ako pripraviť lahodnú fazuľovú pastu! Ingrediencie: 250 g mungo fazule, 125 g kryštálového cukru, 25 g oleja na varenie, voda podľa potreby.
3. Na varenie fazule môžete použiť tlakový hrniec, čím ušetríte čas.
4. Ak pasta nie je dostatočne hladká, niekoľkokrát ju preosejte.
5.Šľahanie vyžaduje menej úsilia ako preosievanie, ale počas miešania je potrebné pridať vodu, čo má za následok vlhkejšiu pastu, ktorej úplné vysušenie trvá dlhšie. 6. Arašidový olej zvýrazňuje arómu pri vyprážaní pasty. Mnohí nadšenci uprednostňujú arašidový olej na plnky, ale tí, ktorí ho nemajú radi, ho môžu nahradiť neutrálnym rastlinným olejom. 7. Množstvo oleja a cukru sú iba orientačné údaje; upravte podľa osobných preferencií.
8. Aby sa vám ľahšie balili mesiačiky, osmažte náplň do suchšej konzistencie. V závislosti od vlhkosti červenej fazuľovej pasty sa doba smaženia môže pohybovať od 5 do 20 minút, čo si vyžaduje značnú trpezlivosť.
Najmä v posledných minútach, keď je náplň už dosť suchá, je miešanie namáhavejšie. Neustále miešanie je však nevyhnutné, aby sa náplň nepripálila.Ak pripravujete veľké množstvo náplne, preložte ju do inej nádoby, aby vychladla. Prinajmenšom odstavte panvicu z ohňa, aby sa zabránilo pripáleniu dna zvyškovým teplom. 9. Vypnite oheň, keď je pasta z fazule o niečo vlhšia, ako je požadovaná konzistencia; po vychladnutí bude suchšia. 10. Počas restovania môžete pridať sladidlá a prášok matcha. Alternatívne môžete vopred pripraviť veľké množstvo obyčajnej pasty z fazule, potom ju podľa potreby rozdeľte na porcie a pridajte cukor a príchute. 11. Pre bohatšiu chuť pridajte do zmesi pasty z fazule štipku soli. Tým sa zvýrazní sladkosť a vynikne prirodzená sladkosť fazule. 12. Pre hladšiu konzistenciu použite kuchynský robot na rozmixovanie pasty z fazule, kým nevznikne jemná pasta. Tým sa odstránia hrubé kúsky a vznikne zamatová konzistencia. 13. Pre autentickejšiu konzistenciu použite wo10. Prísady ako cukor a prášok matcha môžete pridať počas miešania. Alternatívne môžete vopred pripraviť veľké množstvo obyčajnej červenej fazuľovej pasty, potom ju podľa potreby rozdeľte na porcie a pridajte cukor a prísady, ktoré dôkladne zamiešajte. 11. Po vychladnutí obyčajnú červenú fazuľovú pastu ihneď uložte do chladničky. Môžete ju tiež uzavrieť a zmraziť, aby vydržala dlhšie.